炒雞肉可以放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這樣不僅可以去除雞肉的腥味還可以提味。
具體的做法:
雞肉清洗乾淨。把雞肉切成丁。熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸。放入雞丁翻炒。同時加入些許的鹽。加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裡的水分炒出來。接著可以加入醋，沒過雞丁。蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘。這就是“一燜”。.三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗裡欠汁全倒完。
炒雞放啤酒起著“去腥，留嫩”的作用，啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。
男性以及年輕女性經常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質疏鬆症的機率。骨質的密度和矽的攝取量有密切關係，而啤酒中因為含有大量的矽，經常飲用有助於保持人體骨骼強健。
1、雞爪要在冷水中泡一兩個小時，這麼做雞爪的腥味會減輕。
2、用幾片山楂放在水裡將雞爪泡半個小時即可。
3、將雞爪焯水，水裡滴幾滴醋，放幾片生薑。
用料：牛雜400克、杏鮑菇1只、薑絲3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、鹽2克、大蔥1段。
1、將牛雜放入清水中，煮開，再焯燙一遍，撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、大蔥切絲，姜切絲。杏鮑菇切片。
3、起鍋熱油，下入薑絲和大蔥，爆香。
4、倒入杏鮑菇片，中火煎炒至熟。
5、倒入 ...
1、首先將鵝蛋在碗裡打散，然後加入少許料酒去腥味。
2、再加入少許冷開水，因鵝蛋口感較粗糙，加水是使它的口感變得稍嫩一點。
3、放入適量的鹽、醬油、孜然粉攪勻。
4、將蔥薑蒜切碎，蔥白和姜蒜放在一起待用，蔥花就加進打散了的鵝蛋中。
5、倒油到鍋中，待油熱後，先放入蔥白以及姜和蒜。
6、 ...
1、料酒去腥。在煎魚或燉魚時，加入少許料酒，腥味就會變得很淡。
2、食醋去腥。在煎魚時，噴淋少許食醋，去腥效果很明顯，還能提高湯溶解營養的質量。
3、大料去腥。大料也就是八角，同樣具有很好的去腥作用。用八角熗鍋煎魚，但可去腥，還可增加湯汁香味。但前提是你喜歡大料的味道。
4、大醬去腥。煎魚時， ...
1、首先將鵝蛋在碗裡打散，然後加入少許料酒，這是去腥味的第一步。
2、再加入少許冷開水，因鵝蛋口感較粗糙，加水是使它的口感變得稍嫩一點。
3、放入適量的鹽、醬油、孜然粉攪勻。
4、將蔥薑蒜切碎，蔥白和姜蒜放在一起待用，蔥花就加進打散了的鵝蛋中。
5、倒油到鍋中，待油熱後，先放入蔥白以及姜和 ...
1、炒雞放白芷的作用是驅味除腥，並且賦予食材一定的馨香味。
2、炒雞放白芷有降血壓的作用，因為其含異歐前胡素，有降血壓作用，作用時間維持1、5小時。
3、炒雞放白芷有光敏作用，因為其所含的香柑內酯、花椒毒素、異歐前胡素等呋喃香豆素類化合物為光活性物質。 ...
可以在清洗雞腰子的時候，先用鹽、生粉不斷揉搓，然後用清水清洗乾淨，這樣可以有效的去除雞腰子的雜質和腥味，或用料酒、幹澱粉和少許薑絲上漿醃製一下，也可以去腥味的。
雞腰子也稱“雞腎”，屬於雞雜的一種，腎臟是代謝器官，附著與雞的背部脊柱下方，其形狀如卵，略小於鴿蛋，色乳白，質細嫩，外有筋膜包裹，煮後須剝去 ...
每個人的味蕾不同，對食物的喜好也各不相同。但是建議在炒雞時最好不要放醋，因為肉加熱後會加速醋酸與肉的化學反應，醋酸會在一定程度上破肉的營養含量，肉屬於油膩的菜，加熱烹飪過程中營養物質在醋酸的作用下會被破壞，使肉迅速變成黃褐色，既破壞了肉的美感，又使肉的營養價值降低。因此，在炒雞肉時最好不要放醋。 ...