燉魚放什麼去腥味

　　1、殺魚的時候要注意把魚肚子裡的黑膜去掉,那個腥味非常重。殺魚之前也可以先把魚放在鹽水裡泡一泡,這樣能洗去一部分腥味。在燒魚的時候放一點姜能夠去腥味,這個方法非常普遍,但是在放姜的時候最好不要一開始就放,等魚稍微被加熱一點時再放。燒魚的時候還可以加點料酒,或者是紅酒、啤酒等等,都可以,這也能減少腥味,增加魚的香味。

　　去除魚腥味的方法為：

　　1、把魚剖肚洗乾淨，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，侵泡數分鐘，經過這樣處理,可以除去魚的腥味。

　　2、用25克精鹽兌2500毫升清水，把活魚泡在鹽水中，一小時後，魚腥味就便可以除去。如果魚已經死亡，需泡兩個小時，也可去掉腥味。

　　3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時可以把這兩條白筋抽掉，燉熟的魚也沒有腥味。

　　4、姜有去腥作用，在燉魚的時加入姜一起燉，燉熟的魚也沒有腥味。

　　1、料酒去腥。在煎魚或燉魚時，加入少許料酒，腥味就會變得很淡。

　　2、食醋去腥。在煎魚時，噴淋少許食醋，去腥效果很明顯，還能提高湯溶解營養的質量。

　　3、大料去腥。大料也就是八角，同樣具有很好的去腥作用。用八角熗鍋煎魚，但可去腥，還可增加湯汁香味。但前提是你喜歡大料的味道。

　　4、大醬去腥。煎魚時，加入少許大醬，這樣燉出的魚不但不腥，味道還很鮮美，醬味很鮮美。但要注意大醬很鹹，鹽的投放就要減量了。

　　5、草果去腥。草果有很強的去腥作用，燉魚時加入一個草果，魚湯但鮮美還腥。要放入過多的草果，草果味道很重，一個也可以破成半個用，否則，一鍋湯很容易變成濃重的草果味湯。