炸肉丸子的時候油鍋起泡沫的原因，通常為雜質或油中的水分引起。建議在炸丸子之前，先把油炸透，使多餘水分徹底溢位，撇掉沫沫。並儘量選用乾淨的油，避免油渣等引起過程起泡。炸的過程中油溫要高一點，也可以在油里加一段蔥白可減少油沫。
炸丸子油起沫可以拿湯勺把沫撇出來。同時油不乾淨的話也會起沫，所以在炸丸子時儘量選用質量好的油，一旦油的質量不好，可以在油鍋里加一段蔥白，這樣可減少油沫。另外注意炸丸子時油溫不可過高，否則容易造成外表焦黃而內心未熟。
1、直接拿湯勺撇出來那些沫。或用勺子打掉。
2、放花椒或放鹽。如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓吸到上面去的。
3、用水澱粉，放點在油鍋裡。
4、把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢位，要有人看，直到油起煙，無泡為止，然後就又能用了，以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了。
5、如果是因為油品引起的，應該更換新油。
6、把炸品先撈起來，加火，等油溫上來了，合適了，再放下去炸。另外，注意油不熱不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始溫度等。
7、多次反覆用的油，油髒的話，可用一些太白粉水灑到高溫油裡炸一下，等太白粉浮上來就可以撈起，這樣就能清淨油雜質了。
8、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。一旦油沫失控溢位，要立刻關火。
1、在炸丸子的時候，通常要在油溫六、七成左右下鍋，每成油溫是25°C左右，也就是150°C左右最合適，先把丸子炸定型炸熟，然後再升油溫炸把丸子外表炸成金黃色就可以撈出來瀝油了。
2、因為油溫稍微高一些可以使丸子迅速外表迅速定型，不至於散開，這樣炸出來的丸子吃起來才會外脆裡嫩，無論是紅燒還是煲砂鍋，口味 ...
1、先把油煞透，使多餘水份徹底溢位。並儘量選用乾淨的油，避免油渣等引起過程起泡。並且油溫要高一點，如果是因為油的質量不好導致的話，油里加一段蔥白可減少油沫。
2、另外注意油溫不可過高，否則容易造成外表焦黃而內心未熟。經過反覆炸原料的油，會不斷得起泡沫。此時的油就不能炸東西用了。要換新油。炸過原料起沫的 ...
1、開火熱鍋，將油加到7成熱後，將剩飯倒進去。
2、將剩飯炸到金黃後，用濾網濾掉。以此方法重複幾次後，即可透過米飯，將油中的雜質全部吸除乾淨。
3、在炸出來的油中是很渾濁的，但是當我們過濾之後，可以明顯地看出前後的對比。
4、這是炸飯的樣子。這麼黑的，可見剩飯的吸附能力有多大。 ...
製作油燜大蝦之前，需要將蝦腸、蝦頭去掉，然後用刷子刷洗蝦的身體。美味的油燜大蝦雖然好吃，但是在製作的時候，還是需要一定的技巧的，尤其是在清洗的時候。
蝦不論是怎麼製作，在吃之前一定要去掉蝦腸子。蝦尾有三個部分中間的部分一拉就可以把蝦腸拉出來。蝦腸是蝦中比較髒的地方，這樣處理對人來說還是非常乾淨的。
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1、炸完食物後的油留下一些殘渣並專變得混濁屬，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反覆放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。
2、放入雞蛋殼，兩個雞蛋殼就可以了，髒東西就吸附到蛋殼表面。
3、可以在油中灑入適量麵粉，麵粉沉澱後會把渣子濾掉。然後過 ...
1、炸丸子一般用調和油，調和油營養均衡而且成本偏低。
2、調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
3、其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的 ...
炸丸子餡裡不能放油，油會使丸子餡變得沒有嚼勁，失去的丸子原有的味道，炸丸子是一種小吃，分為素丸子和肉丸子，可以根據自己下喜歡的口味進行調料。炸丸子是一道以豬肉為主料，然後以雞蛋為輔料，以大蔥、姜、料酒、植物油、澱粉、鹽、味精、胡椒粉為調料製作而成的美食，口味鮮香，是一道山東的地方傳統名菜，屬於魯菜系列之一 ...