炸土豆條的方法

　　1、挑選好土豆，最好選用略長的橢圓的土豆，這樣子切出來的土豆條比較長；

　　2、接下來就是把土豆切成條；

　　3、把小盆裡放入清水，加入一小勺食鹽，輕輕攪拌，讓食鹽溶解。浸泡土豆。浸泡時間不需要太久，十五分鐘左右就可以；

　　4、燒上一鍋水，水量能沒過土豆條就可以了，這時候只燒水，水開了再放土豆條，水開後把土豆倒進去。加半小勺鹽。這是為了提高水的沸點，也保證土豆不粘連，浸泡土豆的時間差不多就是準備開水的這段時間，大概不到十分鐘就行；

　　5、土豆條煮到五分熟就好；

　　6、土豆條煮好之後用漏勺撈出，瀝乾之後放入冰箱冷凍；

　　7、土豆條不需要解凍，如果有個別粘在一起也不要緊，不需要解凍。把鍋洗淨，開火。直到把鍋裡的水分烤乾，倒入油，炸薯條一定要大火，油溫要熱；

　　8、把薯條放進去，大火炸，因為被速凍過所以會有油星漰出來。這時可以蓋上鍋蓋，一會兒再揭開蓋子。

　　9、最好用漏勺翻動，因為一會兒要控油。炸薯條不能離開人。不然容易炸糊。薯條炸到金黃色撈起，趁熱撒上一點鹽，儘量均勻一點。

　　1、選擇含澱粉量高的黃心土豆，切土豆時把土豆條切成粗細一致的條。

　　2、把薯條焯水，焯到斷生，五成熟即可，加鹽可以讓土豆條保持硬度，增加底味。

　　3、鍋內加油燒熱，放入番茄醬30克，小火把番茄紅素炒出來，炒出紅油後，加入水，加入2克鹽、15克白糖、10克白醋，擠入檸檬汁，出鍋裝入碗中。

　　4、把薯條倒入盤中，拌一層幹澱粉，油溫6成熱下入薯條，不要讓薯條粘連，炸至金黃色即可。

　　1、炸土豆條可以搭洋芋。做法：先把土豆表面的泥沙用清水沖洗乾淨,去皮後切成條。

　　2、放入清水中浸泡一下去掉的澱粉質，炸的時候才不會黏在一起，同時，也可以防止氧化變色。

　　3、折耳根用手把旁邊的鬚根去掉，當然也可以不去，但是須根毛毛的，吃起來不清爽，所以花費一些時間把它整理一下是很有必要的。然後用清水搓洗乾淨，多淘洗幾遍，把鬚根完全去除乾淨。折耳根切成2釐米長的小段，薄荷葉用清水浸泡沖洗乾淨備用。

　　4、土豆條瀝乾水分倒入油鍋中，一次全都下鍋炸，要多放點油，為了避免浪費，也可以少放油，分次炸。用中火炸5分鐘，吃脆洋芋，這時候可以起鍋。如果想吃麵一點的土豆條，就多炸3分鐘。最好夾一個嘗一下，口感合適，就可以起鍋了。

　　5、撈出土豆條瀝油後放入盤中。加入薄荷、折耳根、生抽醬油、 花椒油、醋、耗油、辣椒麵兩勺用筷子攪拌均勻的即可食用。