1、帶魚要炸兩次。再炸帶魚的時候很多人都做錯了，就是隻炸一次，認為只炸一次就可以了，其實並不是這樣的，帶魚應該要炸兩次才可以，第一次炸帶魚只是為了讓帶魚定型，讓帶魚成型而已，第二次炸帶魚才能夠讓帶魚完全熟透，也才能夠讓帶魚變得更加酥脆。所以大家再把帶魚炸完一遍以後，還需要重新再查一遍，在第二遍炸帶魚的時候可以直接用小火來炸。
2、沾上澱粉。在炸帶魚的時候，很多人都有一個困擾，那就是並不知道，應該要讓帶魚沾上面粉還是粘上澱粉，大家都知道，要想把帶魚炸的酥脆，在帶魚表面肯定是要粘上一層粉的，但是由於沒有經驗，所以不知道應該要沾麵粉還是澱粉，正確的做法是在魚的表面沾上澱粉，而且在沾澱粉之前應該要先在帶魚兩面都劃上幾刀，這樣做可以讓帶魚更加容易入味，也會讓帶魚沾上更多的澱粉，炸出來的帶魚會更加酥脆。以後炸帶魚可千萬別再用麵粉了，麵粉炸出來的帶魚只會有一股麵粉味道，用澱粉炸帶魚才會讓帶魚保持鮮味。
3、醃製帶魚。在炸帶魚之前還有非常重要的一件事情是大家必須要做的，但很多人直接把這一步省略掉了，這一步就是要醃製帶魚，帶魚在炸之前如果能夠先醃製一下，就可以讓帶魚更加入味，而且還可以去除掉帶魚的腥味，很多人說自己炸出來的帶魚會有一股腥味，其實就是因為缺少了醃製帶魚這個步驟，所以醃製帶魚也是大家必須要做好的。在醃製帶魚時可以加入料酒和雞粉，要是喜歡吃辣椒，想要讓炸出來的帶魚有一股辣味，也還可以加入一些辣椒粉和幹辣椒進去，再放上蔥和生薑一起醃製十分鐘左右就可以了。
1、主要材料：帶魚400克，食用油300克，鹽3克，料酒1湯匙，胡椒粉少許，玉米澱粉50克，孜然粉少許，姜1塊。
2、帶魚洗淨切段，加鹽、料酒、胡椒粉、薑絲抓勻醃製一晚。
3、醃製好的帶魚倒去汁水，裹一層玉米澱粉。
4、溫油入鍋，中火炸制。
5、等炸到一面焦黃後翻面炸黃即可完成。
酥炸帶魚的做法主料：帶魚、蔥、姜。
具體步驟：
1、帶魚洗淨，切段，用醬油、蔥段、薑片、鹽、雞精研製半小時後備用。
2、沾上面粉或澱粉，即可準備下油鍋油炸。
3、油鍋內多放油至七八成熱即可下鍋炸帶魚。
4、炸至金黃撈出瀝乾多餘的油即可擺盤。
1、首先將帶魚段加入溫水進行解凍，將蔥姜切絲放入碗中。
2、碗中加入鹽，胡椒粉，五香粉，適量料酒去腥攪拌均勻。
3、醃製30分鐘，在碗中加入適量麵粉，加水攪拌均勻。
4、將帶魚放入碗中均勻裹上面糊，油溫6成熱即可下鍋。
5、帶魚炸至兩面金黃即可出鍋，美味的炸帶魚即可做好。 ...
1、首先將帶魚段加入溫水進行解凍，將蔥姜切絲放入碗中。碗中加入鹽，胡椒粉，五香粉，適量料酒去腥攪拌均勻，醃製30分鐘，在碗中加入適量麵粉，加水攪拌均勻。
2、將帶魚放入碗中均勻裹上面糊，油溫6成熱即可下鍋，帶魚炸至兩面金黃即可出鍋，美味的炸帶魚即可做好。 ...
1、麵糊要薄：裹的麵糊要薄，炸帶魚的麵糊如果裹得太厚，比較難將麵糊完全炸脆，而且也比較費油，放涼了也容易變得趴軟。
2、油溫不能太低：炸帶魚的油溫太低了外皮不會很酥脆，一般建議在油溫八成熱的時候下帶魚。
3、復炸一次：許多廚師炸帶魚都會炸兩次，這樣帶魚會更加酥脆。第一次主要是將魚炸熟，第二次可以將 ...
雞蛋麵粉碘粉三樣合起來。
帶魚，屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右 ...
幹炸帶魚炸時，調少許麵糊來包裹帶魚炸制最酥脆。
幹炸帶魚：
材料：帶魚、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、低粉、澱粉、泡打粉。
做法：
1、帶魚洗淨，去內臟，洗去表面的銀色物質，剪成段狀；
2、加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒和胡椒粉，拌勻後醃製一小時左右；
3、低粉里加入適量澱粉，加入泡 ...
1、用料：五花肉1000g、料酒2勺、生抽3.5勺、鹽1克（如果生抽給的多，鹽可以不放）、麵粉適量。
2、做法步驟：五花肉去皮，切成5mm左右的片（想吃脆點的就切薄點，想要有嚼勁的就切厚點）。
3、將五花肉放入碗中，依次加入料酒、生抽及很少很少的鹽【千萬不要放多！因為生抽已經有鹹味了，太鹹就嘗不出 ...
1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。
2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用；喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味。 ...