炸年糕片怎麼做

　　炸年糕片的製作材料為：年糕片12片、食用油適量、番茄醬20克、甜麵醬20克。

　　炸年糕片的製作步驟如下：

　　1、準備好食材，將年糕片貼著切成薄片；

　　2、在鍋裡倒入適量的食用油燒到五成熱；

　　3、放入年糕片；

　　4、炸至表皮焦黃，撈出控油；

　　5、準備一份番茄醬做蘸料即可。

　　炸年糕，是江南地區著名的小吃，所用材料包括黃米、水、花生油、白糖、豆醬等，年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱年年”，與年年高諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

　　1、用料：年糕2條，麻辣鮮適量，鹽適量。

　　2、年糕買來不要浸水，如果剛做好的年糕要放硬一點再切，太軟很難切的。

　　3、切很薄的片，能切多薄就切多薄。

　　4、幾乎接近透明，這才是最好的.

　　5、切薄片後放陰涼處晾乾，不要放太陽下曬，會開裂的，一般晾兩三天就行了。

　　6、鍋內放油，油量要多，一般炸東西的油量就行，油溫升到兩三成熱，放一片年糕片下去，如果馬上能浮起來，變膨大就行，油溫千萬不能高，不然膨脹不起來。

　　7、抓一把年糕片放下去，年糕片馬上浮起來變膨大，這時用筷子不停的拔動。

　　8、變膨大後關中小火，慢炸至年糕微黃，大概2分鐘左右，千萬不能用大火，不然很容易焦了。

　　9、用漏勺撈起年糕片，瀝去油.

　　10、裝盤，趁熱撒少許鹽和麻辣鮮。

　　炸年糕做法如下：

　　材料：年糕3根、食用油500毫升。

　　製作步驟：

　　先將竹籤用開水浸泡或者直接放鍋中煮七八分鐘。將每根年糕分為三段，再將每段年糕豎切分為3塊或者2塊。用竹籤串號切好的年糕片。鍋中放入食用油，燒至8成熱左右依次下入年糕串。等到年糕表面變硬，瀝乾油出鍋。最後根據自己口味塗上各種醬料或者撒上各種燒烤料。