炸油條為什麼炸出來不脆

　　可能的原因：配方有缺陷，未把握好油炸火候，油條涼了發硬、發綿、不酥脆。具體有下列三個方面的原因：

　　配料結構不合理；膨鬆劑配方有缺陷；製作工藝不合理或有缺陷。採用無鋁油條膨鬆劑即泡多源製作油條口感酥脆口溶性好、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等。

　　油條涼了發硬，發綿，不酥脆有三個方面的原因：

　　1、配料結構不合理；

　　2、膨鬆劑配方有缺陷；

　　3、製作工藝不合理或有缺陷，應採用無鋁油條膨鬆劑製作油條口感酥脆好咬，膨鬆個頭粗大，內部氣孔大，形態完美，色澤紅潤，涼了不發硬，不發綿。

　　炸油條酥脆的技巧：

　　1、和麵時的比例要把握好，最好是用小的電子秤；

　　2、發麵時要發的時間夠久，把控好溫度；

　　3、下鍋之前的手法，取兩小節麵糰用筷子在中間用力壓一下，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣

　　薯條炸出來不脆是因為油溫不夠熱。薯條)是一種以馬鈴薯為原料，切成條狀後油炸而成的食品，源起於比利時。是現在最常見的快餐食品之一，流行於世界各地。馬鈴薯在不同國度的名稱也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、義大利稱地豆、秘魯稱巴巴等，馬鈴薯與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。