1、火太急，外面一層太乾，裡面受熱，氣體遇熱膨脹爆開所致；
2、把蒸籠放在開了水的蒸鍋上，墊上一層籠布以防止糕面從籠屜的小孔裡掉到水裡，然後將和好的糕面一層一層地灑到籠屜裡；
3、糕面在籠屜放好後，就可以蓋上鍋蓋，要大火蒸大約20分鐘。需要說明的是一定要開大火，這樣蒸出來的糕才會熟透，否則就容易夾生，不好吃；
4、當糕蒸熟之後，有一個很重要的步驟就是雙手握成拳頭進行揣糕。剛蒸好的糕溫度很高，手上一定要沾上些涼水才以防止被燒傷；
5、準備豆餡，豆餡一般是用紅豆做成的，把紅豆放在鐵鍋裡煮，往裡加些白糖，然後攪拌均勻，豆餡準備好後。把豆餡包到糕裡下鍋油炸；
6、把鐵鍋放在火上加熱，倒入大約500克的食用油，當油熟透之後就可以把捏好的糕放到鍋裡油炸。
1、取適量麵粉備用。
2、鍋中入水煮沸。
3、加入麵粉攪拌。
4、加入適量花生油。
5、晾涼後揉成團醒至一小時。
6、所需材料餡料備用。
7、麵粉入平底鍋炒熟。
8、白糖，熟麵粉，黑芝麻粉三者拌勻。
9、醒好的麵糰搓條改刀。
10、擀皮邊薄中厚，放入餡料包好。
11、依次包好備用。
12、炒鍋入油燒八成熟，放入糕坯。
13、小火慢炸至金黃色浮起即可。
1、取適量麵粉備用。
2、鍋中入水煮沸。
3、加入麵粉攪拌。
4、加入適量花生油。
5、晾涼後揉成團醒至一小時。
6、所需材料餡料備用。
7、麵粉入平底鍋炒熟。
8、白糖，熟麵粉，黑芝麻粉三者拌勻。
9、醒好的麵糰搓條改刀。
10、擀皮邊薄中厚，放入餡料包好。
11、依次包好備用。
12、炒鍋入油燒八成熟，放入糕坯。
13、小火慢炸至金黃色浮起即可。