炸油餅的糖稀怎麼熬製

　　炸油餅的糖稀熬製的方法：

　　1、紅糖、冰糖準備好。

　　2、鍋內放水燒開放入紅糖、冰糖燒至融化不停攪拌。

　　3、水開後開中小火慢慢熬製，不停攪拌以免糊鍋發苦。

　　4、熬製紅糖水濃稠後關火待涼就完成了。

　　糖稀亦稱“飴糖”。由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖。為淺黃色粘稠透明液體。主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。廣泛用於糖果、糕點製品，亦用於其它工業。

　　紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。

　　1、首先將鍋調至大火，在鍋裡倒入白砂糖，邊加糖邊加水攪拌。

　　2、糖和水的比例大概2比7左右，用鍋鏟攪拌糖水融化，大火煮至糖水沸騰。

　　3、待糖水出現變色時，調小火繼續熬糖，邊熬邊攪拌糖水，攪拌至糖水變成焦黃色糖稀時，濃濃的糖稀即可熬好。

　　4、糖稀簡介亦稱“飴糖”。由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖。為淺黃色粘稠透明液體。主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。廣泛用於糖果、糕點製品，亦用於其它工業。

　　白糖稀熬製方法步驟：

　　1、把一個鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖，水與糖的比例是2比1；

　　2、白砂糖放入以後要輕輕攪動一下，防止粘底；

　　3、水溫要逐漸升高，利於糖溶解在水中；

　　4、水開之後，把水蒸汽排到空氣中，這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。糖液開始起大泡，表示這時溫度還不夠，繼續加熱；

　　5、當糖的色澤稍微變黃，大泡變為小泡即可。