炸糖糕不鼓怎麼回事

　　炸糖糕炸不鼓可能是因為沒有使用熱水和麵，我們要用溫度在88℃到95攝氏度之間的熱水和麵才能讓製作出來的糖糕蓬鬆、酥軟。製作糖糕非常簡單，只要把它揉成麵糰幷包裹住提前調好的餡料，再放入油鍋裡炸至金黃即可。

　　為什麼炸糖糕不鼓

　　我們自己製作出來的炸糖糕不會鼓起來可能是因為我們和麵的時候使用的水錯了，通常情況下要用熱水和麵，這樣製作出來的糖糕才會蓬鬆、酥軟。

　　不過需要注意的是，我們在用熱水和麵的時候也不能使用滾燙的開水，這樣會把麵粉燙死從而影響糖糕的口感，最好是把水的溫度控制在88℃到95攝氏度之間。

　　製作糖糕非常的簡單，我們只需要先把麵粉揉成麵糰並用溼布蓋住醒十分鐘，然後再把麵糰搓成條並切成劑子擀圓包裹住提前調好的餡料，最後再把它放入油鍋裡炸至金黃即可。

　　主料：麵粉適量。

　　調料：白糖適量、紅糖適量、白芝麻適量、色拉油適量。

　　製作步驟：1、麵粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的麵糰。

　　2、蓋上溼布，讓麵糰醒10多分鐘，然後再用手和均勻，如果太粘手，手可適當的粘些油。

　　3、讓麵糰醒的時候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和麵粉攪拌均勻即可。

　　4、拿出一塊麵團，搓成長條，分成若干小塊。

　　5、取一小劑麵糰擀開，放入適量餡，包攏，沾少許油，在手心拍扁。

　　6、捏好的糖糕坯子，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可。

　　解決辦法：

　　1、不斷晃鍋；

　　2、使用小火炸制；

　　炸製糖糕的方法：

　　1、先把炸鍋置火上，燒熱後注入半鍋油；

　　2、待油溫燒至五成熱時，逐個下入糖糕生坯；

　　3、下鍋後，可用快速晃鍋的方法使糖糕不粘連且不接觸鍋底；

　　4、待糖糕浮起時，可以離火，將火調成最小再“僵”炸5分鐘，撈出瀝油即可。