炸糖糕怎麼燙麵

　　不要。做法：準備食材麵粉300克、白糖40克、植物油10克。

　　1、燙麵準備麵粉300克，倒入面盆中，加入白糖10克，混合均勻然後加入剛燒開的沸水，用筷子快速攪拌成面絮。糖糕一定要用開水燙麵，把麵粉燙透。加入白糖可以更好的為糖糕上色，炸出來顏色好看。把面燙好，放在一邊涼一涼，涼10到20分鐘，同時也起醒發的作用。

　　2、製作糖糕餡料，下面我們製作餡料：準備一個小盆放入白糖30克、麵粉10克，在倒入植物油10克攪拌混合均勻。白糖里加入麵粉避免白糖流趟。

　　3、開始做糖糕，20分鐘後，手上和麵板上塗上植物油，把餳發好的麵糰取出來，揉麵的時候可以揉進去一點生面粉，揉至表面光滑。（塗上植物油，不但可以防止粘在手上和麵板上，還能使炸出來的糖糕起酥）。揉麵的時候為啥要揉進去一點生面粉，這點很重要，揉進去一點生面粉，炸好的糖糕不只是起酥好，吃起來還有顆粒感，外皮能酥的翹起來。

　　4、做劑子將麵糰揉搓成長條，把長條分成大小相同的小面劑子，揉成小麵糰。然後把小麵糰按壓成圓形面片，在餅皮中間放入5克左右的餡料，捏起麵皮四周捏實封口，然後把封口處多餘出來的小劑子頭用手掐掉，這才是不跑糖的關鍵。最後在團成圓餅。把糖糕的圓坯全部做完以後，就準備炸了。

　　5、炸糖糕鍋內加入植物油，炸東西，油要多一點，一般半鍋油差不多。油溫燒至4成熱，沿鍋邊放入糖糕生胚，用小火炸至兩面金黃，糖糕浮出油麵，一個一個鼓起來，就是熟了，夾出來控油即可。

　　1、麵粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，只要麵糰能用手拿起便於後面的包餡就可以，儘量軟一點。

　　2、蓋上溼布，讓麵糰醒10多分鐘，然後再用手和均勻，如果太粘手，手可適當的粘些油。

　　3、讓麵糰醒的時候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和麵粉攪拌均勻即可。

　　4、拿出一塊麵團，搓成長條，分成若干小擠子。

　　5、取一小劑麵糰擀開，放入適量餡，像包包子一樣包攏，沾少許油，在手心拍扁。

　　6、捏好的糖糕坯子，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可。

　　1、主料：麵粉200g

　　2、輔料：油適量，開水300g，色拉油10ml，白糖90g，泡打粉3g

　　3、90克白糖加入15克麵粉拌均勻成為餡料備用。

　　4、取一個大盆加入300克水和10毫升色拉油煮開後關小火。

　　5、把200克麵粉慢慢加入開水中。

　　6、一邊加入一邊攪拌直到麵糰不沾手關火。

　　7、燙麵團取出後稍微冷涼，加入少許泡打粉揉成光滑的麵糰。

　　8、麵糰分成50克左右的小麵糰滾圓。

　　9、取一份麵糰按扁，包入一勺白糖餡。

　　10、封口捏緊收圓。

　　11、封口朝下按扁成為小餅。

　　12、餐盤底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。

　　13、蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

　　14、鍋中油燒製5成熱放入糖糕生坯。

　　15、中火慢慢炸至。

　　16、糖糕外皮金黃撈出即可。