炸糯米肉丸子竅門

　　1、食材明細：糯米400克、豬腿肉200克、荸薺4顆、香蔥20克、雞蛋1個、鹽適量、黑胡椒粉適量、薑末適量、朗姆酒適量、生抽適量、幹澱粉適量。

　　2、先上鍋把糯米飯煮上，煮飯期間準備其他材料。豬腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相間即可，也可以用全瘦肉。

　　3、糯米飯煮好後盛起待稍涼。荸薺去皮後也剁成末。

　　4、取一大點的容器，依次放入米飯、肉末、荸薺末、香蔥，再放入鹽、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、薑末、雞蛋。

　　5、戴上手套，將上述材料充分混合，揉到差不多有點粘稠狀。抓取適量揉成飯糰狀，搓圓。

　　6、再放入幹澱粉中滾一下，下一次搓圓。

　　7、鍋裡倒入差不多可以浸沒一層丸子高度的油量，燒至8成熱，倒入丸子。炸至金黃色即可。

　　1、取五花肉剁碎，加1個雞蛋、澱粉、薑末、鹽和生抽拌勻，再淋點食用油，捏成肉丸即可。

　　2、炸肉丸， 冷鍋倒油，油熱後，將丸子放入油中，待丸子漂浮在油麵，即可撈出備用。

　　3、將糖和醋調成汁，加入澱粉、水，攪拌均勻。

　　4、將糖醋汁倒入鍋中，再撒點薑末、蒜末，熬成濃稠狀。

　　5、倒入炸好的丸子，翻炒均勻。

　　6、淋點食油，增添色澤，並撒點蔥裝盤。

　　1、雞蛋1個、花椒粉1.5g、鹽3克、紅薯澱粉100g、薑末3g、五花肉500g、雞精3g、味精2g、啤酒4g。

　　2、五花肉去皮，切成1cm乘以3mm長條。

　　3、加入所有調料拌勻入味，加啤酒，雞蛋，澱粉攪拌上漿。

　　4、油熱入鍋炸至定型撈出，復炸至表面金黃。