炸紅薯丸子破了怎麼回事

　　炸紅薯丸子破了的原因：

　　油溫過高，導致紅薯泥所含的水分氣化把地瓜丸脹破，把油溫降下來；糯米粉用量過少，不粘；做紅薯丸子時水放得過多。炸紅薯丸子的正確做法

　　材料：紅薯4個、植物油、白砂糖、糯米粉適量。

　　步驟：

　　紅薯洗淨、切塊上鍋蒸，拿筷子插一下可以輕鬆扎透即可；趁熱去皮、放入白砂糖壓成泥，分次放入糯米粉，攪拌成這樣比較稠的麵糰即可；用勺子挖一小塊，稍微團一下；鍋裡倒入適量的油燒熱，放入丸子生坯小火炸制；待丸子變成漂亮的金黃色，撈出來控油即可。

　　1、紅薯一塊，麵粉少許，糖少許，植物油適量。

　　2、把紅薯洗淨切塊，上鍋蒸熟，用一根筷子可以輕鬆穿透時即為熟了。

　　3、把蒸熟的紅薯去皮，攆成泥。

　　4、放少許麵粉，以個人口味放入糖（白糖，紅糖都可）拌勻。

　　5、揉成小球，可以在手上抹油可以在案板上鋪一層面粉把紅薯泥滾動成小球（紅薯泥比較稀容易粘手，麵粉放多了容易變硬影響口感）。

　　6、等油溫七八成熱時放入丸子，油溫不易過高，容易炸糊。

　　7、待炸至金黃，撈出控油。香噴噴的紅薯丸子就做好了。

　　食材：紅薯，麵粉，白糖，花生油。

　　做法：

　　1、紅薯洗淨，去掉頭尾，放在蒸籠裡大火蒸熟。2、熟紅薯去皮。3、搗成紅薯泥，加白糖一起攪拌。4、加麵粉，一起拌均勻。5、鍋中倒入植物油，油燒至五成熱時，用小勺取適量紅薯泥在掌心，輕輕揉圓後，用雙手交替著來回搓圓，然後放入鍋中，開中小火炸。6、要翻動丸子。7、丸子炸至金黃時，就可以關火了，然後利用熱油的溫度再虛炸二至三分鐘後即可出鍋。