炸藕合的做法
炸藕合的做法
1、食材:蓮藕兩塊,豬肉250g,麵粉適量,澱粉適量,蔥兩棵,姜適量,油適量,鹽適量,醬油適量,五香粉適量,雞精適量,香油適量。
2、準備好所有食材,豬肉選取3份肥七份瘦的攪成丁狀。
3、先把肉餡拌上入味,蔥洗淨切碎、姜剁成沫和五香粉、雞精、醬油、油、鹽一起攪拌均勻,再滴上幾滴香油攪拌均勻。
4、藕去皮洗淨切夾刀片。(第一刀連,第二刀斷)
5、藕片不要切的太薄,太薄了炸出的藕閤中的藕不脆。
6、取適量肉餡夾入藕片中,把全部的藕片都夾上肉餡備用。
7、把適量麵粉和澱粉放入碗中,麵粉和澱粉的比例大概在3:1,加一匙鹽,加適量的清水拌成糊狀。
8、將夾好肉的藕合放入麵糊中掛上麵糊,麵粉不要掛的太厚。
9、鍋中燒中,油熱後把掛上麵糊的藕合放入鍋中,中小火炸至金黃。
10、炸好的藕合稍涼後即可使食用。
炸藕合的麵糊怎麼做
1、首先需要準備的材料是:麵粉、澱粉、雞蛋清、水、鹽。
2、將所有材料備好後,就可以開始準備麵糊了。
3、首先,在碗中加入麵粉和澱粉,比例為1:1,可以根據自己要炸的藕夾的多少,調配具體的倍數,反正1:1的比例即可。
4、然後加入雞蛋清,只要蛋清,不要蛋黃,先簡單的攪拌均勻,將雞蛋清打散。
5、然後慢慢地一點點加入水,邊加水邊攪拌,水不要一下子加太多,一點點加,麵糊不要太粘稠,也不要太清,混合均勻。
6、差不多用勺子舀起可以呈滴落下,然後加入少量鹽,根據自己的口味選擇量的多少,因為藕夾裡夾的肉末也有味道,所以麵糊中的鹽不要加太多,不然容易鹹。
7、攪拌均勻後靜置10分鐘即可,然後就可以把夾好肉末的藕夾放進去裹麵糊,將多餘的麵糊抖落,就可以下油鍋炸了。
炸藕圓做法步驟
1、藕4節、食鹽適量、姜適量、葵花籽油適量。
2、做法:蓮藕洗淨後去掉藕節,削去表皮。
3、用專用食品擦器把其中三節蓮藕磨擦成茸狀。
4、在擦好的藕茸內加入少許鹽,攪拌均勻後醃製十分鐘左右。
5、將剩餘的一節蓮藕切成細丁狀。
6、藕茸置於濾網內,擠出多餘的藕漿。
7、藕漿用文火慢慢加熱,其間用勺子不停攪拌,成糊狀時關火。
8、藕糊晾涼後適量倒入藕茸內,生薑洗淨用刀剁成碎末。
9、把薑末、藕丁加入到藕茸內,用筷子以順時針方向充分攪成藕泥。
10、手心抹少許葵花籽油,將藕泥分別捏成大小均勻的藕圓。
11、以中火將油燒至六成熱時,藕圓逐一入油鍋內,炸成淡黃色撈出。
炸藕盒做法
1、蓮藕切片:蓮藕洗淨,去皮切片。
2、調製肉餡:肉餡中加入胡椒粉、料酒、醬油、雞精、白糖、香油,攪拌均勻成為餡料。
3、調製麵糊:麵粉、鹽和雞蛋打入碗中。
4、蓮藕夾餡:每兩個藕片中加入肉餡,做好藕夾。
5、藕夾裹糊:把藕夾放入麵糊中,裹滿面糊。
6、炸藕盒:鍋燒熱,放入藕夾,中小火 ...
炸藕合的藕用焯水嗎
炸藕合的藕片不需要焯水,因為蓮藕裡面本身就含有大量的澱粉,我們只放在水中多清洗幾遍就可以,如果將藕片下鍋焯的話,炸的藕片就會一點都不清脆,所以藕片是不需要下鍋焯水的。
藕,屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種 ...
如何做酥炸藕合好吃
1、食材:蓮藕兩塊,豬肉250g,麵粉適量,澱粉適量,蔥兩棵,姜適量,油適量,鹽適量,醬油適量,五香粉適量,雞精適量,香油適量。
2、豬肉選取3份肥七份瘦的攪成丁狀。
3、先把肉餡拌上入味,蔥洗淨切碎、姜剁成沫和五香粉、雞精、醬油、油、鹽一起攪拌均勻,再滴上幾滴香油攪拌均勻。
4、藕去皮洗淨切 ...
如何做炸藕合
1、原料:洗淨蓮藕250克,肉餡200克,蛋白100克,溼澱粉75克,生油10克。
2、將蓮藕切成0.5釐米厚的圓形片24件,用清水漂30分鐘。將肉餡分成12份,放在藕片上,再壓一塊藕片粘成盒形。蛋白與溼澱粉調成蛋白稀漿;
3、炒鍋旺火燒油至六成沸,藕盒上蛋白漿後下油鍋炸至金黃色酥脆便可撈起,瀝清 ...
香酥炸藕條的做法
1、蓮藕削掉2頭的節口,把蓮藕外皮刨掉,不要刨太厚,有些凹凸不平的地方用水果刀刮一下。
2、蓮藕豎著對半切開,切成0.5釐米厚的薄片。
3、蓮藕切成4-5釐米的長條,放入水裡泡一下,防止蓮藕氧化顏色變深。
4、取一個有深度的大碗,放入麵粉,玉米澱粉和水。
5、調成緩慢滴落的麵漿,水的用量根 ...
炸藕夾的做法竅門
做的好吃的炸藕夾,藕片同肉末之間,經過油炸之後,相互滲透、葷素交融,哪怕遇見再挑食的孩子,都會被口感酥脆的藕夾所征服,最重要的是,還有一碗好吃的蘸料,端上桌的藕夾,無論在哪家做客,這一道都是最先光碟。那麼炸藕夾的做法竅門是什麼呢?
炸藕夾的竅門主要有這樣幾個。
1、藕片切得太厚炸不透,太薄口感不佳 ...
炸藕餅的家常做法
1、蓮藕、瘦豬肉、小蔥 適量、香炸粉 適量、鹽 少許、調味料 適量、生抽 適量。
2、香炸粉加油、水按使用說明先做成脆漿備用;
3、將瘦豬肉攪成肉泥,加入蔥花及鹽、生抽等調味料拌勻成餡料備用。
4、蓮藕洗淨切成5mm厚薄片;
5、取一片蓮藕,釀上餡料,再覆蓋一片蓮藕,沾上脆漿,即放入八成熱 ...