炸蝦如何帶殼炸的酥脆

　　炸蝦帶殼炸的酥脆的做法如下：將蝦線清理乾淨，然後用料酒、鹽等將蝦醃製30分鐘，之後裹上面粉、蛋液以及麵包糠，下鍋炸至兩面金黃即可。

　　工具/材料蝦油麵包糠雞蛋鹽料酒蔥姜

　　具體內容首先將蝦清洗乾淨，然後去除蝦線。

　　然後，將蝦放入盆子裡面，加入蔥段、料酒、鹽等抓拌均勻，然後醃製30分鐘，讓其入味。

　　下一步，準備好麵粉、蛋液和麵包糠。

　　之後，將醃製好的蝦，依次裹上面粉，蛋液和麵包糠。

　　下一步，鍋中放入適量的油，燒熱後放入蝦，炸至兩面金黃控油撈出即可。

　　1、蝦仁四兩（最好用新鮮蝦仁）、切片面包兩片，麵包糠適量、番茄醬兩大匙、雞蛋、澱粉兩大匙、料酒兩大匙、鹽適量。蝦仁去沙線洗淨後剁成茸。

　　2、切片面包去邊後切成細小的丁。

　　3、雞蛋打碗裡攪成蛋液。

　　4、在蝦茸里加入三分之一的蛋液、澱粉、料酒、鹽，順一個方向攪打上勁待用。

　　5、用不鏽鋼勺將蝦茸一一舀成丸子，再裹上面包丁成蝦球坯。

　　6、鍋中放油燒至四成熱，一邊做蝦球一邊放入油中用小火浸炸。

　　7、用同樣的方式做幾個裹麵包糠的。

　　8、炸至酥黃，撈出瀝乾油，裝盤，淋上番茄醬即可上桌。

　　一、主料：

　　蝦片。

　　二、輔料：

　　油。

　　三、做法及步驟：

　　1、鍋內放入適量油，大火加熱。待油熱後，放一個蝦片試炸一下，觀察蝦片是否能迅速膨脹；

　　2、試炸後，一次可以放四至五片蝦片，不宜過多；

　　3、可用筷子將鍋中的蝦片翻身；

　　4、炸至蝦片變得金黃、酥脆即可；

　　5、根據個人口味，可以選擇直接吃或蘸醬料吃。