20-40秒左右，通常是少於1分鐘的時間既可以做出美味的油炸大蝦，不需要太長時間。鮮蝦炸到顏色變得金黃就是熟了。
油炸大蝦的竅門在於快速多次的油炸。注意掌握火候，火太大容易炸糊，火太小不容易酥脆。
待溫度升高，油溫沸騰之後，把大蝦放入油鍋中炸10秒左右，立刻起鍋。等油溫再次升高沸騰後，再次把蝦放入油鍋炸10-15秒即可。 由於油溫很高，下鍋之後立刻就能夠把蝦煮熟，不需要等待太長時間。過長時間的油炸會讓蝦失去水分、變得乾癟發硬難以被人食用。
炸蝦具體做法：
準備材料：鮮蝦，麵包粉，雞蛋黃，澱粉，鹽，水，料酒，植物油。
1、將買來的鮮蝦洗淨後，放入盤中備用。
2、洗淨的鮮蝦剝掉蝦皮去掉蝦頭，然後用牙籤把蝦線挑出來。
3、放鹽和料酒把處理好的大蝦鹽制5分鐘左右。
4、把雞蛋黃，麵粉，水調成稀麵糊。
5、把醃製好的大蝦先放進麵糊裡沾滿面糊。
6、把沾滿面糊的大蝦一隻只裹滿面包粉。
7、開小火，油倒鍋內燒熱，下入大蝦炸至金黃撈出即可。
1、材料：青蝦500克、裹炸粉100克、麵包糠50克、雞蛋1個、花生油適量、鹽3克、姜粉1克、胡椒粉1克。
2、準備食材：青蝦、裹炸粉、麵包糠、雞蛋等；
3、青蝦解凍、用牙籤去蝦線、剪刀去腮； PS：蝦線可以用牙籤在背部挑開，很容易去蝦線。
4、用燒烤籤把蝦串起來，放鹽、姜粉、胡椒粉醃製10分鐘；
5、裹炸粉加適量的水拌均成漿糊，均勻裹在蝦身上；
6、再蘸上蛋液、裹上裹炸粉；
7、熱鍋，倒油，油溫達到150度左右，放入蝦炸；
8、炸至金黃色，撈出，把油溫調高到180度，第二炸；
9、炸好之後，用吸油紙把多餘的油脂吸乾即可。
1、準備大蝦適量，弄乾淨，備用，加適量薑片，料酒，食鹽，拌勻醃製10分鐘。
2、鍋裡燒水，放入圓掛麵，煮至半熟撈出過涼，把煮好的麵條放到吸水紙上，瀝乾水分。備用。
3、然後把去皮大蝦裹滿澱粉，再纏繞上面條，鍋裡燒油，油溫五成熱，放入麵條蝦。
4、中火炸至金黃酥脆撈出，撒上適量胡椒粉即可。
1、食材：大蝦大量、澱粉適量、青椒、紅椒各一個、醬油一勺、蒜末適量、孜然粉一勺、胡椒粉一勺、辣椒粉一勺、白糖一勺。
2、準備大蝦，用清水清洗乾淨。
3、用牙籤沿著大蝦的第三個關節的一側插入，然後向上挑起，用手拽出蝦線。
4、將去好蝦線的大蝦再次清洗一遍後，倒入兩勺料酒，一勺鹽研製15分鐘。
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不同的做法，材料也不同，一般使用的有：酥炸粉、麵粉、蛋液、麵包糠、麵包渣等。
做法：
1、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。
2、在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷。
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽、白胡椒粉和一小匙料酒醃製。
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1、準備材料：蝦、姜、料酒、鹽、土豆、黑胡椒粉、澱粉、雞蛋、麵包糠。
2、姜洗乾淨切絲，一個雞蛋打散攪拌均勻備用
3、蝦清洗乾淨，去掉蝦頭、蝦殼和蝦線，然後放入薑絲、料酒、鹽抓勻。
4、土豆洗乾淨去皮切厚片，大火蒸20分鐘，蒸熟後搗成泥，加入黑胡椒粉增加香味，加入食鹽、澱粉適量揉成麵糰放上蝦仁 ...
1、青檸炸蝦球的做法：鮮蝦剝皮洗淨並瀝乾水分備用，蝦仁加入適量鹽、麻油、胡椒粉、料酒拌勻醃製片刻。澱粉加少量水拌勻，再加一個雞蛋打散，油鍋放油燒熱，將醃製好的蝦仁裹上厚厚的雞蛋澱粉，放入油鍋炸制到金黃色，瀝乾油撈起備用。青檸分一部分切片擺盤，另一部分擠出新鮮檸檬汁，加少量澱粉水和兩茶勺白糖，用油鍋的餘溫將 ...
1、原料：草蝦6只，新鮮羅勒葉8片，低筋麵粉120公克，雞蛋2個，泡打粉1小匙，鹽適量。
2、將100㏄的醬油、80㏄的味淋(鰹魚口味)、80㏄的清酒(或米酒)、1朵燙過的幹香菇、2片薑片、適量白蘿蔔泥、少許雞粉及白砂糖調勻即可。
3、做法：將草蝦洗淨後保留頭尾，僅剝掉中段的殼；羅勒葉切絲備用。材 ...
1、首先將皮皮蝦用清水沖洗乾淨。
2、控水，撒上粗鹽，醃製一會。如果時間緊，直接撒上細鹽拌一下就行。
3、浸鹽後，一個個控幹水分。
4、開火，熱鍋，倒入花生油。油熱，用筷子將皮皮蝦一個一個放入。注意不要被油濺到。炸好一面，反過來炸另一面。一般反覆兩三遍就炸好了，就可以用筷子將炸幹好的皮皮蝦一個 ...
做法：
1、蝦仁去沙線洗淨後剁成茸；
2、切片面包去邊後切成細小的丁；
3、雞蛋打碗裡攪成蛋液；
4、在蝦茸里加入三分之一的蛋液，澱粉，料酒，鹽，順一個方向攪打上勁待用；
5、用不鏽鋼勺將蝦茸舀成丸子，再裹上面包丁成蝦球坯；
6、鍋中放油燒至四成熱，一邊做蝦球一邊放入油中用小火浸炸 ...