方法：
1、將豬肉剁成餡。
2、加適量蔥姜水和鮮湯攪動，加鹽，味素，胡椒粉，香油，料酒。
3、朝一個方向攪拌均勻。
4、將雞蛋打散，煎成薄皮備用。
5、剩下的雞蛋液加些麵粉攪成麵糊備用。
6、將調好肉餡卷在蛋皮中，用雞蛋麵粉液塗在麵皮上使其沾牢。
7、將麵皮向一個方向捲起。
8、卷好的蛋皮肉卷備用。
9、鍋中倒油，六成熱時下入蛋卷炸到金黃定型撈出。
10、切成斜段後油溫八成熱時下入
方法：
1、將豬肉剁成餡。
2、加適量蔥姜水和鮮湯攪動，加鹽，味素，胡椒粉，香油，料酒。
3、朝一個方向攪拌均勻。
4、將雞蛋打散，煎成薄皮備用。
5、剩下的雞蛋液加些麵粉攪成麵糊備用。
6、將調好肉餡卷在蛋皮中，用雞蛋麵粉液塗在麵皮上使其沾牢。
7、將麵皮向一個方向捲起。
8、卷好的蛋皮肉卷備用。
9、鍋中倒油，六成熱時下入蛋卷炸到金黃定型撈出。
10、切成斜段後油溫八成熱時下入
步驟1
準備食材：豬肉200克、雞蛋3個、蔥末5克、薑末5克、澱粉2匙、麵粉2匙、醬油3匙、紹酒3匙、精鹽1匙、味精1匙、五香粉1匙、花椒鹽少許、色拉油適量。
步驟2
將豬肉剁成肉餡，裝入碗中。
步驟3
加入蔥末、薑末、清水攪勻。
步驟4
再用精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒調好口味，製成乾子餡備用。
步驟5
將2個雞蛋磕入碗中，打散備用。
步驟6
下油鍋攤成薄蛋皮。
步驟7
另1個雞蛋加入麵粉調成糊待用。
步驟8
蛋皮鋪在案板上，將蛋皮從中間一劃兩半。
步驟9
抹勻面粉糊，一端放上乾子餡，捲成蛋卷。
步驟10
再用麵糊封口，下入五成熱油中炸透。
步驟11
呈金黃色時撈出，瀝乾油分。
步驟12
改刀成馬蹄段裝盤，與花椒鹽一起上桌即可。
炸千子，這是當地的叫法，其實就是炸腐皮肉卷，在我老姥姥家那裡，炸千子是逢年過節必不可少的吃食，毫不誇張的說，在年夜飯，婚宴，請客等各種場合，都有這道菜，別的地方我不知道，至少我姥姥他們那個村子裡家家如此，確實是當地特色，很簡單的做法卻獲得瞭如此重要的地位，或許真的是因為它又好吃又好做吧。
肉餡加適量清水攪打上勁，加蠔油，醬油，香油，花椒油，鹽，雞精，食用油攪拌均勻。
油豆皮用水泡軟。
鋪上一張油豆皮，把肉餡碼成一排。
用油豆皮把肉餡捲起來，封口的時候沾點幹澱粉。
斜著切成小段。
下油鍋炸熟。
裝盤食用。