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炸豆腐蘿蔔肉丸子的做法和配方

炸豆腐蘿蔔肉丸子的做法和配方

  1、食材用料:

  白蘿蔔500克、豬裡脊肉餡20克、豆腐20克、澱粉20克、麵粉100克、十三香5克、料酒適量、生抽適量、蔥、姜適量、白胡椒粉適量、鹽適量、糖適量。

  2、製作方法:

  (1)準備好食材。

  (2)首先向裡脊肉餡裡面加入,鹽、糖、料酒、生抽、白胡椒、澱粉、蔥和薑末。

  (3)用筷子打上勁。

  (4)白蘿蔔洗淨去皮,擦成絲。

  (5)擦成絲的蘿蔔,裡面的水不要倒掉,也不用放鹽。

  (6)往裡面按1:1:1的比例放入:豬裡脊餡,抓碎的豆腐,澱粉。

  (7)用手抓均勻。

  (8)放入適量的麵粉、十三香、鹽和糖。

  (9)用手抓均勻以後。放麵粉的量是:用手抓起一點,感覺能抓成圓球的黏度就可以了。

  (10)能抓成圓球。

  (11)放置兩分鐘。

  (12)首先告訴大家制作蘿蔔球的方法,用手抓一部分,然後用虎口擠出球形。

  (13)放入小勺子中。

  (14)中火將鍋燒熱。

  (15)倒入寬油。

  (16)油六成熱時下入,一個一個的丸子。先不要翻動,以免破裂。

  (17)待稍微發黃,定型後,晃動鍋子用漏勺推動,炸至微黃撈出。將火開到最大再復炸一下,炸至金黃就可以撈出了。

  (18)裝盤。放涼後口感外焦裡嫩,香氣宜人,營養豐富。

金華扣肉的做法和配方

  1、主料:五花肉750克、梅乾菜100克。

  2、調料:色拉油適量、食鹽適量、八角1枚、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、水澱粉適量、大蒜2瓣、白糖5克。

  3、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘,再反覆的沖洗乾淨至無泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。

  4、將五花肉洗淨後切成大塊,放入鍋中煮至8成熟,將五花肉撈出,趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽,並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔。

  5、將五花肉上的水分擦乾,放入油鍋中,肉皮朝下,炸至金黃色,肉皮爆起後撈出。

  6、將炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分別切成1cm的厚片。

  7、鍋中倒入少許油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅乾菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水,蓋上鍋蓋煮5分鐘。

  8、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中,把煮好的梅乾菜填在上面,放入蒸鍋中蒸約2個小時。

  9、取出梅菜扣肉,在面上覆蓋一個盤子,雙手按住上下碗盤,迅速將盤子翻個面,梅菜扣肉就反扣在了盤中,再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中,用水澱粉勾芡,淋在扣肉上即可。

韓城酥肉的做法和配方

  1、材料:五花肉125克、豬裡脊肉125克、食鹽2克、醬油3小勺、蔥5克、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、料酒2小勺、澱粉100克、花椒粉1小勺、植物油適量。

  2、將肉切成小段或厚片,放入料酒1小勺、花椒粉少許、醬油1小勺、鹽適量抓勻,醃製15分鐘。

  3、醃製肉之前先將澱粉放入大碗中放入清水攪成澱粉水,然後靜置令澱粉沉澱。

  4、將沉澱後的澱粉水上面的清水慢慢的倒出去,將沉澱的澱粉用手抓勻成澱粉糊放入醃製好的肉中再和肉一起抓勻,讓肉塊上都沾上一層澱粉糊。

  5、乾淨的鍋中放入食用油燒熱(肉塊放下去會有密集的泡泡),將沾滿澱粉糊的肉塊逐一放入油鍋中。

  6、中火將肉塊炸上色撈出,肉塊放入鍋中可能會粘連,等到外殼硬了以後用筷子一劃就開了。

  7、將炸好的酥肉放入一個容易導熱的器具中放入蔥段、薑片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺醬油、八角、桂皮,再倒入清水到肉的一半的位置。

  8、放入蒸鍋中開鍋後,中小火蒸40分鐘即可。


正宗焗做法配方

  1、材料:豬小裡脊1條、蒜6瓣、澱粉1湯匙、烤肉醬1湯匙、鹽2克、料酒1湯匙、黃油20克、匹薩草適量。   2、裡脊肉洗淨在冰箱冷凍至肉硬。   3、將肉切片,用小錘砸一下,放澱粉、烤肉醬、料酒醃製15分鐘。   4、黃油室溫軟化。   5、蒜洗淨去皮,搗成蒜泥,加少許鹽與黃油混合均勻,撒少許匹薩草。   ...

清湯脆丸子做法配方

  1、主料是肉餡、娃娃菜、粉絲,輔料是蔥、姜、鹽、蠔油、濃縮湯料(豬骨)、花椒粉、香油。   2、將各種輔料適量放入肉餡中,加適量澱粉攪拌上進,水開氽入鍋中,丸子不要太大,因為是湯菜。隨後加入粉絲及娃娃菜,湯中加少許鹽、蠔油、薑片調味。煮至食材皆熟即可。 ...

百葉結燒做法配方

  1、肉200g、大蔥段適量。肉洗淨擦乾切塊。   2、放油燒至溫熱,放入肉塊煸炒,耐心炒至肉塊表面完全變熟色。   3、加入八角、桂皮、大蔥段和拍散的老薑塊,再調入鹽、料酒、老抽和碎冰糖、翻炒一會兒。使冰糖全部融化,肉塊上色,成為鮮亮的醬紅色。   4、加入一碗溫水,要保證沒過肉面,大火燒開後蓋上蓋,改小 ...

湖南正宗酥做法配方竅門

  1、主料:豬肉400克、紅薯粉120克、雞蛋1個、清水45克。   2、輔料:鹽適量、味精適量、花椒麵適量、油小半桶。   3、做法:   (1)把準備好的豬肉切成小手指頭大小,適當的灑一點鹽醃製20分鐘(可以根據自己的口味控制肉的肥瘦)。   (2)在紅薯粉裡放入雞蛋,稍稍拌勻。   (3)再加入清水, ...

蘿蔔肉丸的做法配方

  1、製作配料:白蘿蔔1根、香菇6朵、胡蘿蔔1根、肉餡兒200克、小蔥1把、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉1克、生薑2片、鹽1勺、雞蛋1個、麵粉2勺。   2、先準備一個白蘿蔔,把白蘿蔔去皮後擦成絲,放在碗中加入2勺鹽醃製10分鐘,然後再擠幹水分。   3、把香菇和胡蘿蔔洗乾淨,切成小丁。   4、鍋 ...

山東蒸做法配方

  1、食材:五花肉300g、玉米粉200g、老抽適量、生抽適量、鹽適量、蔥適量、姜適量。   2、選取新鮮的五花肉,切成薄片,加入蔥花、薑末、老抽和鹽。   3、用筷子充分地攪拌均勻,再醃10分鐘,以便於肉更好地入味。   4、加上一小碗的玉米麵,充分地攪拌均勻。   5、使玉米麵均勻地附著在肉片上,玉米麵 ...

蜜汁做法配方

  1、食材:五花肉。   2、配料:蜂蜜、醬油。   3、帶皮五花肉一大快放水裡煮熟,肉皮用筷子可以輕鬆插入即可。   4、取蜂蜜,醬油將煮好的肉完全浸泡30分鐘,注意醬油不要太多,主要上色用。   5、油鍋七分熱,把浸泡好的肉改刀放進去,小心回濺出油來(可以在鍋里加一點點鹽,防油外濺)將浸泡的湯汁到進鍋裡 ...