1、牛肉350克、白蘿蔔1/2根、小蔥3根、鹽0.5匙、黑胡椒粉2克、料酒1勺、蠔油1勺、植物油半鍋、麵粉5勺、雞蛋1個。
2、做法:牛肉剁餡,小蔥和白蘿蔔分別切末。肉餡放入盆中,加入白蘿蔔碎,蔥花,鹽,黑胡椒粉,料酒,蠔油,1勺植物油,麵粉和1個雞蛋的蛋清。
3、攪拌均勻至上勁,從虎口處擠出丸子,也可以用勺子直接挖,鍋中熱油,油溫7成熱後逐個放入丸子,炸至浮起且金黃色即可。
1、牛肉350克、白蘿蔔1/2根、小蔥3根、鹽0.5匙、黑胡椒粉2克、料酒1勺、蠔油1勺、植物油半鍋、麵粉5勺、雞蛋1個。
2、做法:牛肉剁餡,小蔥和白蘿蔔分別切末。肉餡放入盆中,加入白蘿蔔碎,蔥花,鹽,黑胡椒粉,料酒,蠔油,1勺植物油,麵粉和1個雞蛋的蛋清。
3、攪拌均勻至上勁,從虎口處擠出丸子,也可以用勺子直接挖,鍋中熱油,油溫7成熱後逐個放入丸子,炸至浮起且金黃色即可。
1、材料:豬肉末600克、幹香菇10朵、香蔥5根、胡蘿蔔半條、薑蓉適量、料酒80ml、醬油60ml、白糖半勺、鹽5小勺、生粉半勺、雞粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液。
2、豬上肉剁成肉末,大約為600克。
3、幹香菇泡開洗淨切小粒,胡蘿蔔、香蔥也切小粒,姜切蓉。
4、把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起,加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻,再加入40ml的水,往一個方向攪勻,讓水充分被吸收,再加入40ml的水,再攪勻。
5、再加入蛋液,再攪勻,然後靜置40分鐘待用。
6、熱鍋放油,大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡,把肉末擠成丸子,下鍋炸至表面金黃,先撈起。
7、然後熄火待油溫下降(大約10分鐘)。
8、開小火把丸子慢慢炸熟即可。
1、材料:大型臭豆腐1塊、豬絞肉150公克、韓式泡菜80公克、蒜末5公克、青江菜4棵。調味料:鹽少許、鮮雞粉少許、米酒1小匙、香油1/4小匙、太白粉適量。
2、韓式泡菜切碎備用。
3、臭豆腐以刀面壓成碎泥,放入大碗中,再加入豬絞肉、蒜末、切好的泡菜和所有調味料一起拌均勻,再摔打出黏性。
4、將豆腐泥搓成丸子,並在表面抹上少許份量外的太白粉,放入抹油的盤子中,移入蒸鍋蒸約20分鐘後取出,每粒丸子上裝飾少許份量外的泡菜碎。
5、青江菜洗淨,切除頭部,放入滾水中並加入適量份量外的鹽及油氽燙至熟透,撈出瀝乾水分,放入盤中即可。