炸雞翅外面的脆脆的皮怎麼弄的啊

　　1、雞翅根，雞蛋（2個），炸雞粉（超市就有的買），澱粉，麵包屑。

　　2、 將雞翅根焯水（在水中放些鹽）。

　　3、 在焯好的雞翅上用刀劃口，便於入味。

　　4、 往雞翅上撒炸雞粉，鹽，味精，攪拌均勻後，放置15到20分鐘。此時，將雞蛋清打出，抽出白色的泡泡，待用。

　　5、 雞翅煨好以後，裹上幹澱粉，在雞蛋清（最好加鹽）裡滾一下，在麵包屑裡滾一下，下鍋炸，即可。

　　不同的做法，材料也不同，一般使用的有：酥炸粉、麵粉、蛋液、麵包糠、麵包渣等。

　　做法：

　　1、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。

　　2、在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷。

　　3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽、白胡椒粉和一小匙料酒醃製。

　　4、將醃好的蝦依次裹上面粉、蛋液、麵包糠。

　　5、最後放到油鍋裡炸至金黃色，撈出即可。

　　1、主料：雞翅750克。

　　2、輔料：雞蛋1個、麵包糠50克、澱粉20克、色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、辣椒粉適量、胡椒粉適量、白糖少許、五香粉適量。

　　3、雞翅自然解凍後清洗乾淨，並用牙籤在正反面戳些洞。

　　4、把適量五香粉、白糖、鹽、胡椒粉均勻的撒在雞翅上。比例按照個人口味調整、再放入薑片，倒入料酒，生抽進行醃製兩小時。

　　5、雞翅沾上生粉。

　　6、放蛋液裡滾一下。

　　7、再在麵包糠裡均勻的滾一圈。

　　8、放一旁備用。

　　9、鍋內多倒些，待油燒至七成熱時放入雞翅炸。

　　10、2分鐘後再翻一面炸，炸至色澤淡金黃撈起。

　　11、炸好後再入油鍋溫和復炸1分鐘後撈出。