1、主料:裡脊肉500克、奧爾良烤翅料30克。
2、輔料:熟芝麻適量、黑胡椒少許、油適量、料酒2大勺。
3、裡脊肉切大塊。
4、加入烤肉料,少許的黑胡椒,料酒抓勻。
5、再加入生粉。
6、抓勻醃製三到四小時。
7、醃製好的肉塊穿上竹籤。
8、油鍋中大火炸5分鐘左右撈出。
9、吃之前撒上熟芝麻。
1、主料:裡脊肉500克、奧爾良烤翅料30克。
2、輔料:熟芝麻適量、黑胡椒少許、油適量、料酒2大勺。
3、裡脊肉切大塊。
4、加入烤肉料,少許的黑胡椒,料酒抓勻。
5、再加入生粉。
6、抓勻醃製三到四小時。
7、醃製好的肉塊穿上竹籤。
8、油鍋中大火炸5分鐘左右撈出。
9、吃之前撒上熟芝麻。
裡脊肉的醃製方法:
1、將裡脊肉洗淨切好,把蔥和薑切片,把切好的肉和蔥薑片都放入碗中。
2、把胡椒粉,醬油,葡萄酒,鹽,調料粉,澱粉都依次放入碗中。
3、最後把油倒入碗中,用筷子攪勻,放入冰箱醃製4小時左右。
4、注意事項:在攪拌的過程中一定要攪勻,沒攪勻會影響肉的味道。
5、裡脊肉做法指導:
處理裡脊肉時,一定要先除去連在肉上的筋和膜,否則不但不好切,吃起來口感也不佳;
質嫩無筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切絲、切丁,炸、餾、爆、炒都可;
豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
1、食材:肉1磅、蠔油1湯匙、孜然適量、生粉1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙。
2、肥肉切小塊。
3、加入1湯匙生抽。
4、加入1茶匙鹽。
5、加入1茶匙糖。
6、撒上孜然粉。
7、加1湯匙蠔油,料酒,喜歡吃辣的加點辣椒粉。
8、加點生粉,醃上半小時。烤箱180度,烤25到30分鐘。