炸香脆豬頸肉怎麼做

　　豬頸肉，也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，肉色發紅，肥瘦不分。上等豬頸肉，位於豬頸兩邊，有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈， 肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

　　豬頸肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　炸香脆豬頸肉的用料 ：

　　豬頸肉、澱粉、麵粉、食用油、糖 、蔥、姜、香菜沫、 胡椒粉、鹽、醬油、料酒。

　　做法 ：

　　1、豬頸肉切片，放入少許食用鹽、醬油、胡椒粉、料酒、少許糖、蔥、姜沫抓勻，醃製一個小時以上；

　　2、澱粉和麵粉混合後，加水，調成稀稠合適的糊；

　　3、把醃製好的豬頸肉片倒入糊中沾均勻澱粉糊；

　　4、冷鍋放入食用油，油溫熱至不能起煙時，把沾糊的豬頸肉放入油鍋中，中火煎炸至七成熟，撈出；

　　5、全部炸完後再復炸一遍至金黃色全熟；

　　6、起鍋控幹油；

　　7、裝盤撒少許胡椒粉即可。

　　1、食材：滷豬耳500克、幹辣椒50克、蔥20克、姜15克、鹽5克、味精3克、醬油8克、料酒15克。

　　2、滷豬耳切片，幹辣椒切段，蔥擇洗淨、切段，姜去皮、切絲；

　　3、鍋中注油燒熱，放入切好的豬耳稍炸，不要太久，以免老硬，撈出瀝乾油份；

　　4、鍋中留少許油，爆香乾辣椒、蔥、姜、放入炸過的豬耳，調入調味料炒勻，盛入乾鍋中即可。

　　香煎蜜汁豬頸肉的製作方法如下：

　　食材：

　　豬頸肉、生抽醬油、料酒、蜂蜜、白砂糖。

　　步驟：

　　1、從豬頸骨上剃下大片肉；

　　2、用生抽，料酒，少許白砂糖，醃製豬頸肉片一小時；

　　3、加入蜂蜜，和勻，再醃十分鐘；

　　4、熱鍋涼油，油溫不要太高，即可關小火，開始煎肉片；

　　5、肉片每一面煎至焦黃即可擺盤出鍋。