炸魚皮是不是用魚皮炸成的怎麼炸

　　主料：鯰魚300克

　　輔料：蝦米30克、香菇（幹）30克、豬肉(肥瘦)100克、韭黃50克、澱粉(蠶豆)20克、紫菜(幹)10克

　　調料：鹽4克、味精1克、姜5克、香油15克、香菜20克、醬油10克、料酒20克、雞油20克

　　步驟：1、 將水發海米、水髮香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起，加香油、薑末、鹽、醬油調製成餡；

　　2、 鯰魚宰殺，去內臟，片取淨魚肉，用刀剁成細茸；

　　3、 魚茸在案子上摔上勁，用幹澱粉作撲面，揪成20個劑子；

　　4、用小擀杖將劑子擀成餃子皮；

　　5、餃子皮內包入肉餡，封口捏成雞冠形；

　　6、鍋內加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內；

　　7、鍋內另加雞湯750毫升燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內，放香菜、紫菜即成。

　　1、魚皮袍赫哲族的魚皮衣服多用胖頭、趕條、草根、鯇魚、鱘、大馬哈、鯉魚等魚皮製成，長衣居多，主要是婦女穿用。式樣如同旗袍，袖子短肥、腰身窄瘦，身長過膝，下身肥大。領邊、衣邊、袖口、前後襟等處都繡有云紋或用染色的鹿皮剪貼成雲紋或動物圖案，並用野花汗染成紅、藍、黑等顏色，風格淳樸渾厚、粗獷遒勁。早年衣下邊往往還要縫綴海貝殼、銅鈴和纓絡珠琉繡穗之類的裝飾品，更加別緻美觀。

　　2、套褲赫哲族漁民的魚皮套褲是用懷頭、哲羅或狗魚皮製成的，分男女兩種。一般都是比較肥大的，套在褲子外面，男式的上端為斜口，

　　1、將魚皮用刀切成5釐米長、2、5釐米寬的片，放在碗內。

　　2、加入少許紹酒、精鹽、味精、蔥末，拌勻醃製。

　　3、在碗內打入雞蛋，雞蛋要去蛋黃留蛋清，後加入適量澱粉和少量清水調成蛋糊。

　　4、將色拉油倒入炒鍋，置火上燒熱，當色拉油燒至五成熱時，將醃好的魚皮拖上蛋糊逐片放入油鍋內。

　　5、用筷子劃散粘在一起的魚皮，待魚皮炸至微黃色時撈出。

　　6、將炸好的魚皮撒上椒鹽、蔥末，炸魚皮就完成了。

　　特點:鮮香酥脆。