炸鯉魚不粘鍋不掉皮的方法：炸魚之前用廚房紙把魚身擦乾，或者瀝乾水分放一盤備用。起鍋時先不要往鍋里加油，等把鍋燒至冒煙後，用生薑片擦試一圈，再往鍋里加油，炸熟後，潤一下鍋倒出，留著下次炒菜用，二次再往鍋里加油，再把魚放進鍋裡炸，不粘鍋也不掉皮。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。
炸鯉魚不粘鍋不掉皮的方法：炸魚之前用廚房紙把魚身擦乾，或者瀝乾水分放一盤備用。起鍋時先不要往鍋里加油，等把鍋燒至冒煙後，用生薑片擦試一圈，再往鍋里加油，炸熟後，潤一下鍋倒出，留著下次炒菜用，二次再往鍋里加油，再把魚放進鍋裡炸，不粘鍋也不掉皮。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。
因為鯉魚肉特別細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，容易導致炸鯉魚時魚皮容易粘鍋，想要炸鯉魚不粘鍋可以參考以下四種辦法：
1、先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱再放魚，魚皮不會粘鍋。
2、洗淨的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎炸，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
3、將洗淨的魚、魚塊，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋炸，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4、煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
首先把鍋放在火上加熱，待鍋熱後倒少量油。手持鍋柄搖晃鐵鍋，確保鍋的內面都粘到油，油熱後倒出。然後再在鍋中倒入冷油，這時可以發現之前的熱油在鍋底形成了油層，這樣就變成不粘鍋了。
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。