1、大米粥會發綠的主要原因是水的鹼性偏大。
水的硬度高鹼性大、硬度高大米粥會顯淡黃色程度再深一些，會顯淡綠色而且，顏色發綠的的大米粥不影響其營養價值，可以放心食用。
2、大米粥呈現淡綠色可能與水中的礦物質元素有關。
水中的某些礦物質元素含量偏高，在高溫的條件下，與大米中的澱粉發生化學反應，呈現淡綠色，同樣不影響正常食用。
醃大蒜髮綠的原因是大蒜裡的一些含硫物質在蒜酶的作用下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，這兩種色素疊加呈現綠色。綠色的臘八蒜不僅對人體無害，而且恰恰是判斷醃製效果的重要依據。與生蒜相比，臘八蒜的營養並沒有損失，對健康也無害。並且因為醃過的蒜對腸胃的刺激減弱，適應人群更廣泛。
喝大米粥不會增加溼氣，大米粥裡面其實是不溼的，溼氣主要是由於體內脾胃虛弱，沒有辦法把溼氣代謝出體外而引起的，日常生活當中多吃一些紅豆薏米湯有助於溼氣的排除，此外也應該保護好自己的脾胃新陳代謝速度比較快，就能夠把溼氣代謝出體外，身體也不會出現過多溼氣了。
大米又叫水稻大米，在水中培育出來，所以不少人會理所當然的覺得大米的溼氣一定很重，其實這並沒有什麼科學道理，大米溼氣並不重，而且大米的營養還非常的豐富，他能夠給大家提供能量，也同樣是一種優質的碳水化合物。多吃大米對身體健康很有好處。很多時候我們對溼氣這種疾病的認識並不夠全面，其實大米味是屬於幹蛋的性平和，每天食用對身體極有好處，食物本身是溼氣不重的，溼氣重主要是由於脾胃虛弱，沒有辦法把這些溼氣代謝出去，所以體內才會遇堵了很多的溼氣。溼氣過重也會使得身體出現頭暈腦脹，或者是容易腹瀉消化不良等情況。
一些煮熟的雞蛋蛋黃髮綠的原因如下：
1、雞蛋以其營養豐富，對人體生長髮育有促進作用，而受到人們喜愛。在一般的情況下，一些煮熟的雞蛋蛋黃會發綠，這是因為燒煮的時間過長而造成的。
2、假如雞蛋在開水中煮的時間要超過十五分鐘左右，雞蛋內就會發生一系列的化學變化。由於蛋白質對熱非常敏感，當其加熱時間過長， ...
可能與用的水有關，農村中的土井水熬的粥就呈一種淺綠色，而且粥很稠，那是因為井水中含有大量礦物質的原因。
大米的生產步驟：
1、大米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品，清理工序就是利用合適的裝置，透過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻穀中的各類雜質除去，以提高大米成品的質量 ...
在購買幹海參後，發制的時間會出現浸泡（煮制）時的水變綠，這其實是非常正常的。海參泡發的時候主要就兩種顏色，水發黃和水發綠。這主要是因為海參在生長時所吃的食物不同所致，長期以海帶海藻為食的海參就會發綠，長期以膨化餌料為食的海參就會發黃，而且越是年頭久、皮子厚的海參顏色越重，同一種鮮海參因加工工藝不同其泡發時 ...
新土豆皮發綠的原因：土豆在存放的過程中，如果通風性不好，或者是潮溼環境，很容易就會導致土豆皮出現變綠。土豆皮發綠是日常生活中經常可以看見的情形，如果土豆皮發綠那麼往往是土豆發芽的徵兆，發綠或者是有芽的土豆是有毒性的，即使煮了之後也是有毒性，已經不能食用，因為發芽的土豆中含有一種有毒性物質龍葵素。土豆中龍葵 ...
土豆會發綠的原因：土豆中含有少量有毒物質“龍葵素”。土豆中的部分質體中的材料在受到陽光照射後會轉變為葉綠素，當土豆發芽，皮肉變綠或變紫時，這種毒素會劇增，尤以芽和周圍皮肉中含量為多。龍葵素對人體有溶血作用，還能麻痺人神經系統中的運動中樞和呼吸中樞，食後十分鐘至數小時內，即可使人中毒。症狀有口乾、舌麻、噁心 ...
蒜蓉變綠的原因主要有以下兩種：
1、加醋之後，醋與蒜蓉中的物質發生反應，使蒜蓉變綠。
2、氣溫低，使得蒜蓉中的物質發生質變，導致蒜蓉產生變綠的現象。
防止大蒜綠變的方法：
1、在大蒜破碎時，加入一定濃度的半胱氨酸可有效地防止蒜蓉綠變，並且對蒜蓉風味的影響不大。
2、在加工前，對大蒜進行 ...
牛肉發綠光這種現象是正常的，實際上是來自光線的衍射，分以下兩種情況：
1、物理變化，切肉的時候，肌纖維被切斷，在斷面上就形成了很多規則排列的凹凸狀結構，當光線從合適的角度照射到斷面時，會發生一種光學效應，主要因為肉類表面的油脂形成薄膜干涉或者肌肉纖維形成光柵效應；
2、化學變化，肉類中的蛋白質和糖 ...