做出的蛋糕很硬有以下四種原因：
1、配方或放料的比例不對，會導致攪拌的蛋糕糊過於幹稠；
2、蛋糕糊醒發時間不夠，料未攪拌均勻，麵粉及其它粉料使用前未過篩都會導致做出的蛋糕很硬；
3、烘烤的溫度不夠準確，烤前烤箱沒有預熱，上溫和下溫沒有同時達標就入箱烘烤導致做出的蛋糕很硬；
4、烘烤時間沒有定時，導致烘烤時間過長，水份蒸發過多，使蛋糕表面乾硬。
有些人紅燒肉做出來很硬，這是為什麼呢？
燒的紅燒肉很硬，可能是因為製作紅燒肉前肉在過水煮去除血沫的過程中烹煮的時間不夠長或者烹煮紅燒肉的時間過短，豬肉還沒軟化。
豬肉過水的過程一定要煮到筷子可以插透再拿出來的程度，而烹煮紅燒肉要小火燒1個小時以上。
也有可能是做紅燒肉的時候油放少了。
微波爐蛋糕的做法：
一、主料：
雞蛋三個、低筋麵粉90克、細砂糖75克。
二、輔料：
植物油21克、黃油少許。
三、步驟：
將雞蛋打入容器，加入細砂糖，用電動打蛋器打發，至提起打蛋器畫出花紋不容易消失即可；將低筋麵粉過篩，分三次加入蛋糊裡翻拌至無顆粒；再加入植物油，攪拌均勻；在蛋糕模具內刷上黃油，將蛋糕糊倒入模具中；將模具放入微波爐中，高火兩分鐘，再轉中火三分鐘；出爐後倒出蛋糕即可食用。
1、烤餅乾做出去會有點硬很有可能是由於在製作過程中，沒有將黃油打發至淺黃色，並膨鬆起來的水平。次之可能是應用的並不是低筋麵粉，或是是烤制全過程中電烤箱的溫度設定不對。
2、烤餅會出現這樣的問題，有可能是因為我們在製作的過程中沒有將黃油打發到合適的程度。通常在製作餅乾的時候，我們需要將黃油打發至淡黃色， ...
一般是麵粉用得不對，做蛋糕一定要用低筋麵粉才不會硬，方法如下：
一. 食料：
3個雞蛋，80克糖，香草精1小匙，100克低筋麵粉，2大匙油，3大匙蜂蜜。
二. 製法：
1、 先將3個雞蛋和80克糖混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發；
2、 再加入香草精1小匙繼續打至拌勻，沒有就不要這 ...
烤的時間太短或者是溫度太低。
做法：
1、選擇固底的模具或者是活底的模具，最好剪一塊圓形的油紙墊在下面，方便脫模。
2、奶油乳酪隔著袋子用手推擠出合適的量。
3、擠出袋子裡的空氣，用密封夾夾上，放到冰箱的冷藏室儲存。不要冷凍。
4、取出來的奶油乳酪用保鮮膜包裹起來，放微波爐化凍檔，軟化 ...
1、加一點乳化劑和保水劑試一下；
2、加入一些蛋糕油，可以在加入一些油脂和飴糖；
3、把變硬的蛋糕放入食品袋或可以密封的飯盒，封好後放到微波爐里加熱幾分鐘，加熱時間視蛋糕的多少而定，取出就會變軟，但是如果時間太久失水過多的就無法回軟了。 ...
做的蛋糕有點硬是雞蛋液放少所導致。
蛋糕的做法。
用料：
雞蛋、牛奶、檸檬汁適量、鹽、麵粉、白糖。
做法：
1、將蛋白和蛋黃分離；
2、蛋黃里加入兩量勺細砂糖，用手動打蛋器摩擦將蛋黃打散與糖充分溶解；
3、將分離出來的蛋白加入一小量勺鹽，適量檸檬汁，用電動打蛋器打發出細泡，加入 ...
酸奶蛋糕很硬的原因包括以下幾種：
1、蛋黃糊攪拌的時間過長，導致麵糊起筋了。
2、蛋白打發不足，蛋糕膨發不足。
3、烘烤時間過長且溫度過低。
4、配方中麵粉過多，麵糊偏幹。
5、沒有使用蛋糕泡打粉。
可以在蛋糕上裱上一層糖霜，可以防止蛋糕變乾燥。一旦蛋糕完全冷卻後，就儘快在蛋糕表面 ...
油餅硬的原因可能是面起發不充分，油餅做法如下：
1、將面用溫水和好，和麵至面微軟即可。
2、大蔥小蔥切末備用，將油燒熱澆入到大蔥末中，澆製好的蔥油放在一旁。
3、和好的面餳二十分鐘後，繼續揉平。
4、將面擀成薄片，撒上晾涼的蔥油抹勻，撒上香蔥和少許鹽。
5、將麵餅上下左右各切兩刀，不要 ...