做壽司的紫菜是經過烘製的，吃起來有焦脆感，大多數市面上買到的壽司放置時間較長，紫菜吸水後變軟的，剛剛包制完成的壽司的紫菜鬆脆可口，到一些大型超市可以買到壽司用的紫菜，在包制壽司前要將紫菜在火上撩一下，這樣效果更好。米飯要熱著放上去，這樣會粘的很好，做出來的包飯米粒緊實，有嚼勁不只是不散開。變皺是因為動作慢了，只要動作快些就沒問題，卷好後徹底變涼再切就好了再有可能米飯水份有點多，粒粒分明的就最好了，還有就是米飯要用鹽、糖、香油、芝麻拌一下，不放香油的話，也容易皺。
做壽司的紫菜是經過烘製的，吃起來有焦脆感，大多數市面上買到的壽司放置時間較長，紫菜吸水後變軟的，剛剛包制完成的壽司的紫菜鬆脆可口，到一些大型超市可以買到壽司用的紫菜，在包制壽司前要將紫菜在火上撩一下，這樣效果更好。米飯要熱著放上去，這樣會粘的很好，做出來的包飯米粒緊實，有嚼勁不只是不散開。變皺是因為動作慢了，只要動作快些就沒問題，卷好後徹底變涼再切就好了再有可能米飯水份有點多，粒粒分明的就最好了，還有就是米飯要用鹽、糖、香油、芝麻拌一下，不放香油的話，也容易皺。
步驟：
1、將平底鍋小火加熱，保持低溫。
2、紫菜，剪成正方形或長方形。
3、放在平底鍋上，炕至微幹，單面刷上少量香油，待香油潤入紫菜。
紫菜的烹飪指導：食用前用清水泡發，並換1到2次水以清除汙染、毒素。
紫菜，是在海中互生藻類的統稱。屬紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。顏色為紫色或褐綠色，形狀隨種類而異。
不需要。
材料：紫菜，米飯，壽司醋，鹽，香油，沙拉，雞蛋，黃蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，香腸，肉鬆。
做法：
1、雞蛋，黃蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，香腸切絲切好備用；
2、製作壽司醋：鹽、糖、醋按1比5比10的比例調製，把醋倒入鍋中，放入糖和鹽，讓其充分的融化後調勻後盛出，晾涼即可；
3、米飯以顆粒分明、有粘性為佳，在米飯中倒入少量的壽司醋、鹽、香油；
4、把米飯平鋪在紫菜上面，然後依次放入準備好的材料；
5、用竹簾捲起，卷的過程中要壓緊；
6、切壽司。切的時候旁邊準備一點水，刀上蘸點水，更易切平整。