為什麼我做的蛋糕裡面是空心的

　　自己做蛋糕需要加油，因為不加油蛋糕容易粘鍋。

　　自己做蛋糕需要準備的食材：鮮雞蛋500克、白砂糖350克、精白麵粉350克、發酵粉2、5克、生油25克。

　　步驟如下：

　　1、將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15至20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。

　　2、將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發鬆。

　　3、準備一般家庭用金屬飯盒，在飯盒底部塗上一層生油，將攪拌好的糊狀料倒進盒內，上鍋蒸煮，先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，在鍋里加入涼水以降低溫度，約蒸10分鐘，再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟，出鍋即可食用。

　　1、打發蛋白時底部沒打發，或翻扮時沒有把底部翻起來。

　　2、蛋糕麵糊太多，沒有足夠的空間讓蛋糕體爬升，造成蛋糕底部不熟。

　　材料： 低筋麵粉150克、雞蛋 3個。

　　步驟：

　　1、將雞蛋的黃清分離，蛋黃中加入60克砂糖，4勺牛奶用打蛋器打散攪勻；

　　2、打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖打到硬性發泡將蛋清盆倒置；

　　3、將第二步攪勻的蛋黃分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不能太長，電飯煲預熱10秒，鍋底熱了即可以倒入少許食用油；

　　4、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，待裡面的氣泡震出後，按下煮飯3分鐘待自動跳到保溫時開啟電飯煲，將蛋糕翻面，按煮飯3分鐘後即可。

　　因為麵粉裡還沒加足夠的泡打粉，所以蛋糕還沒充分發酵。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。