為什麼我做的蛋糕會粘粘的

　　熱鍋後一直用文火 ，用勺子放入豆渣 ，不要急著翻動，拿著鍋柄輕輕晃動即可讓餅不粘鍋。

　　具體做法：

　　1、準備好豆餅；

　　2、青紅椒洗淨切絲，蒜苗洗淨切段備用；

　　3、取一個小碗倒入生抽，糖，香醋，胡椒粉，鹽，澱粉和少許清水攪拌均勻備用；

　　4、鍋中油燒熱爆香蔥薑蒜；

　　5、倒入青紅椒和蒜苗翻炒；

　　6、再把豆餅倒入翻炒；

　　7、加入調好的料汁翻炒均勻；

　　8、淋入香油；

　　9、翻炒均勻關火。

　　原因：

　　1、麵粉需要中筋麵粉，洗面的時候要加把鹽，增加韌性；

　　2、火不夠大，所以麵糊在盤子上熟的時間過長。

　　做涼皮的方法：

　　1、適量高筋粉加水和成麵糰；

　　2、把和好的麵糰放進清水中反覆清洗，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止；

　　3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，放一個晚上，時間越長越好；

　　4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖，稀稠可以自己掌握；

　　5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上少量食用油，然後倒入2到3毫米的澱粉糊，大火蒸5分鐘；

　　6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中，每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。

　　操作不當會糊。需控制好時間。用電飯鍋做蛋糕在按下煮飯鍵或蛋糕鍵後，只需30分鐘即可，不可反覆操作加熱，由於麵糊在加熱過程中會膨脹，倒入電飯鍋時，不要裝填過滿，不要超過八分滿，一是因為過多的麵糊會從四周流出，等做好後，蛋糕不但不好看，還會可能會影響到電飯鍋，二是過多的麵糊也難以煮熟蛋糕。

　　電飯煲做蛋糕糊了怎麼辦：去掉焦糊的部分，食用剩下的蛋糕。食物焦糊會引起蛋白質等營養成分發生複雜的化學反應，是不可以吃焦了的部分的，如果只是出現糊底的情況，把糊的部分去掉可以食用，要是糊的部分太多久已經無法挽了，就要採取措施清理乾淨。