為什麼煮的羊肚咬不動

　　煮的羊肚咬不動是因為羊肚的肌肉纖維加熱後，蛋白質發生變性，細胞出現了收縮，所以會變的緊實。羊肚洗乾淨後冷水下鍋，加入少量白芷去腥，高壓鍋壓30分鐘左右的時間撈出，羊肚在高壓的環境下，自身的肌肉纖維斷裂就會變軟。

　　煮的羊肚為什麼咬不動

　　煮的羊肚咬不動是因為羊肚的肌肉纖維加熱後，蛋白質發生變性，細胞出現了收縮，所以會變的緊實，如果想要羊肚煮出來軟爛還不會失去嚼勁，可以使用高壓鍋壓。

　　羊肚洗乾淨後冷水下鍋，加入少量白芷去腥，高壓鍋壓30分鐘左右的時間撈出，羊肚在高壓的環境下，自身的肌肉纖維斷裂就會變軟，還可以使用鹽水浸泡。

　　使用鹽水浸泡冷藏24小時發酵後，再製作羊肚就不會硬了，羊肚有被叫做羊頭肉，含有大量的蛋白質、碳水化合物、多種維生素與礦物質，可以治療給身體虛弱、尿頻尿急、噁心想吐等症狀。

　　炒羊肚如何做

　　準備羊肚、白芷、生抽、青紅椒、薑絲、食鹽、尖椒、食用油，把羊肚放入高壓鍋中加入冷水與白芷壓30分鐘，撈出切絲，紅椒切段，油熱後加入尖椒、薑絲炒香，加入肚絲生抽翻炒5分鐘，加入鹽、紅椒炒勻即可。

　　1、牛肚咬不動可以採取先滷後炒的辦法，這樣做不僅僅可以解決咬不動的問題，還可以讓毛肚更入味。

　　2、首先把處理好的毛肚放在放了料酒和花椒的水中浸泡20分鐘左右，然後把牛肚、料包等一起放進高壓鍋中壓20分鐘左右。

　　3、最後再取出來繼續烹飪就可以了，透過這種方式，就能輕鬆解決比較難煮的難題。

　　海螺煮完咬不動是因為煮的時間過長了。加工海螺重要的是火候，無論是清蒸還是爆炒，從生到熟（包括焯水）在3—5分鐘吧。從市場買新鮮的海螺，回到家去殼，切成薄片，注意炒的火候，時間長了就像橡皮筋一樣，不好吃了。海螺若是新鮮，寧可欠火別過火。