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為什麼發酵的面氣孔大

為什麼發酵的面氣孔大

  發酵的面氣孔大是因為排氣不充分或者是水與麵粉的配比不當:水分過量,麵糰太軟,不成型,停止攪拌時麵糰不會維持球狀,而會很快塌下去,麵糰非常粘手,甚至成為糊狀原因導致的。

  水過量解決辦法:

  待攪拌10分鐘後有上述麵糰過溼的情況,則需要加入麵粉,根據乾溼程式不同,每次加一到兩大勺,待麵粉完全融入麵糰後再判斷乾溼。

  水不足解決方法:待攪拌10分鐘後有上述麵糰過乾的情況,則需要加水,每次一大勺,待水與面完全混合後再判斷乾溼。

柱體的兩個底面一樣大對嗎

  柱體的定義:一個多面體有兩個面互相平行且大小相同,餘下的每個相鄰兩個面的交線互相平行,這樣的多面體就為柱。兩個互相平行且大小相同的面就是兩底,因此柱體的兩個底面一樣大。

  球體:空間中到定點的距離等於定長的所有點組成的圖形叫做球,球體是一個連續曲面的立體圖形,由球面圍成的幾何體稱為球體。

  臺體:用一個平行於某錐體底面的平面去截該錐體,底面與截面之間的部分稱為臺體。

電腦顯示器的輻射哪面最大

  顯示器的正面螢幕上都有一層特殊的防輻射塗層,所以輻射會較小,也正是如此不能用一些有機溶劑,如酒精汽油等清洗螢幕表面,而側面和背面沒有任何防護措施所以輻射會比較大。

  自然界中的一切物體,只要溫度在絕對溫度零度以上,都以電磁波的形式時刻不停地向外傳送熱量,這種傳送能量 的方式稱為輻射。物體透過輻射所放出的能量, 稱為輻射能。輻射按倫琴每小時計算。電腦輻射主要就是指電磁輻射,電磁輻射通常以熱效應,非熱效應和刺激對機體產生生物作用。


饅頭了怎麼辦

  1、發現鹼放得稍多了點後,應推遲一段時間再蒸,靜置讓其緩醒,儘可能地讓鹼跑掉。如果時間來不及,可把溫度提高到28℃時迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸,當與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽,這就使麵糰既無酸味,又無鹼味;   2、若鹼加得確實很多,可適當加些老面,同時要加些生面,重新揉和在一起。因為,在單位體 ...

排的做法

  豬大排500克、油50毫升、紅薯粉30克、鹽6克、麵粉30克、雞蛋1個、蔥花少許、黃酒15毫升、粉絲30克。   豬大排洗淨後用刀背敲松,備好雞蛋、蔥花、紅薯粉和麵粉混合均勻。   大排放入碗中加入4克鹽,料酒拌勻醃製1小時。   再把混合粉里加入雞蛋,2克鹽,蔥花拌勻後再慢慢的加入清水,邊加邊攪拌用調羹 ...

男士也要用洗奶好用的男士洗推薦

  第一、 Dreamtimes K1夢幻潔面乳   這款潔面乳是氨基酸與皂基復配型洗面奶,既能保證有效清潔皮膚多餘垃圾油脂,又能避免因純皂基過度清潔而造成的脫脂。比較適合潔面後不喜歡護膚的男士~因為復配型的潔面乳不會像皂基那樣清潔過度造成皮膚乾燥,舒緩控油~   第二、 UNO男士洗面奶   這款洗面奶歸屬 ...

發酵要放點油嗎

  和發酵面不用放油,發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵,其定義由使用場合的不同而不同。 ...

蒸饅頭的了怎麼辦

  饅頭放過量面鹼的解決方法如下:   1、放適量的白醋,揉一會在省一會,用手指按一下,如果自然起來,則調節好了。   2、不急於蒸,將面在放時間長一些,讓它進行自然發酵。   蒸饅頭的做法如下:   1、準備一斤的麵粉、四分之一袋的自發粉。   2、將準備好的安琪用溫開水調開倒進準備好的麵粉裡,如果水不足的 ...

麵包發酵麵糰溼度怎麼補救

  方法1:如果是專門的發酵箱,將溼度控制調低即可。   方法2:如果是非專業的發酵箱,在麵包發酵過程中,打開發酵箱的門,即可緩解溼度過大的情況。   方法3:如果烤制前,麵包的溼度還大,將烤盤或模具放置室溫環境下,放置5到8分鐘,再進行裝飾烤制即可。 ...

饅頭氣孔是為什麼

  饅頭氣孔大是因為和麵不均勻和麵團過度發酵造成的。蒸饅頭的時候,由於溫度提高,饅頭面中的二氧化碳受熱膨脹,當饅頭本身溫度提高到八九十度以上後,饅頭面中澱粉和蛋白固化,形成了粗糙的孔洞。   麵糰發酵過度易造成饅頭氣孔過大,可以採取縮短髮酵時間,控制麵糰的發酵程度解決問題。酵母在麵糰中和不均勻造成饅頭氣孔過大 ...