白糖炒出來是紅色的是因為糖在高溫下炒制，白糖會吸收空氣中的水分而潮解，有色的成分逐漸滲透到蔗糖晶體表面，使白糖變紅。白糖是由甘蔗或者甜菜壓榨而成的。這些製糖原料中含有葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素等有色物質。白糖是人體主要營養來源之一，人體的消耗要以糖氧化後產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的。
炒出來是紅色的菜叫莧菜。
莧菜又名青香莧、紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，原產我國，長江流域普遍栽培，因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐溼，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素Ｃ，民間有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的說法。
據測定，每１００克莧菜可食用部分含水分９０.１克 ，蛋白質１.８克 ，粗脂肪０.３克，膳食纖維０.８克，碳水化合物５.４克，胡蘿蔔素１.９５毫克，核黃素０.１６毫克，硫胺素０.０４毫克，尼克酸１.１毫克，維生素Ｃ２８毫克，鉀５７７毫克，鈣１８０毫克，磷４６毫克。
1、材料：小胡蘿蔔4根，小土豆2個，鹽1/2茶匙，油30ml，蒜頭2顆。
2、洗淨所有材料，胡蘿蔔和土豆分別削皮切成絲，蒜切成蒜蓉。
3、把土豆絲放入清水裡浸泡10分鐘，撈起瀝乾水分。
4、鍋裡放油燒熱，下蒜蓉爆香。
5、倒入胡蘿蔔絲和土豆絲，大火翻炒至變軟變色。
6、滴幾滴生抽，加鹽調味即可。
1、先把白糖熬成糖水，再加入花生，這樣可以做出牢牢粘著白糖霜的花生。
2、把白糖倒入鍋中，加入少許的水，不斷攪拌，待糖水變得黏稠，後加入花生即可。
3、如果喜歡一粒一粒的白糖的口感，可以在花生掛上糖水之後，趁糖水還沒有干時再在表面撒上一些白糖。 ...
1、準備好材料：山楂一斤、白糖二兩、水適量。
2、將山楂去掉梗，洗淨晾乾。
3、炒鍋洗淨，放入白糖和適量的水小火翻炒，注意不要糊鍋了。
4、煮至感覺到沒有砂糖粒了，冒起透明均勻的泡泡就可以關火，倒入山楂翻炒。
5、山楂在鍋裡迅速翻炒，透明的糖漿漸漸變成白色的。
6、山楂上掛好糖霜，鍋裡 ...
1、大棗沖洗乾淨，加水浸泡15分鐘。將浸泡變軟的大棗置於國內，加入適量的水，大火煮開，轉中火煮30分鐘，至水分快收幹最好（煮的過程注意多攪動，因大棗含糖量高，易糊鍋）
2、取出大棗稍放涼，用手去皮去核，只留棗肉。
3、不粘鍋20ml色拉油，倒入棗泥，小火翻炒片刻。
4、分次加入細白糖，翻炒至油 ...
1、熱水泡發1-3小時，具體時間根據實際情況而定。
2、蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。
3、蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。 ...
土豆中一般含有的成分為澱粉、蛋白質、單糖、脂肪和粗纖維。100克馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5到8毫克，磷15到40毫克，鉀200到340毫克，胡蘿蔔素12到30毫克。馬鈴薯富含澱粉和單糖，在貯藏中澱粉與單糖能相互轉化。炒土豆時，伴隨著溫度的升高，土豆中澱粉酶活性增高，土豆中的澱粉分解為單糖 ...
用幹黃醬和甜麵醬炒出來的炸醬好吃。
老北京炸醬的做法：
原料：幹黃醬30克，甜麵醬15克，肥瘦肉丁100g，黃瓜、豆芽、蘿蔔、黃豆，大蔥、薑末各10克。
做法：
1、鍋內少放一點油，油熱之後用中火煸炒五花肉丁，待出油後，加一點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出備用；
2、用一個碗把 ...
洋蔥炒出來會變綠色是因為洋蔥細胞中的含有較多的含硫類生物活性物質，這些含硫化物在洋蔥所含蒜苷酶的作用下，可生成硫代亞磺酸脂、丙烯基硫代亞磺酸脂、烯丙基硫代亞磺酸脂等洋蔥色素的物質前身。這些物質經過一系列的反應進而生成色素。通常最初形成的為藍色素，藍色素不穩定逐漸轉化為黃色素，兩者共存變呈現綠色。洋蔥通常以 ...