蒸包子會縮的原因：
1、包子沒有完全蒸熟；
2、面發酵過度；
3、外面溫度較低，開蓋後忽然遇到冷空氣收縮；
4、麵粉筋力不足或使用沙質麥磨的麵粉；
5、和麵時沒有揉勻，區域性水分含量大小不勻，筋度不一樣，造成個別塌陷或收縮；
6、蒸好後立刻掀鍋，內外氣壓差別大造成塌陷。
1、新增白糖。白糖是發酵粉的最佳合作伙伴，為了讓麵糰發酵的更加充分。再攪拌發酵粉的時候新增1-2勺的白糖。
2、溫水攪拌。融化發酵粉的時候一定要注意水溫。溫度不能太高也不能太低，否則會影響麵糰的發酵。發酵麵粉一般需要數小時，用不超過40度的溫水即可。
3、和麵麵糰乾溼。麵糰太乾，包出來的包子口感就會覺得比較硬。麵糰太粘稠或者粘手，就要加入適量的植物油進行和麵。
4、蒸籠蒸煮。要把剛包好的包子放在一個密閉的環境中，靜置20-30分鐘，讓包子繼續發酵，然後再放入蒸籠裡。
5、蒸煮時間。一般素餡包子蒸煮15分鐘，肉餡包子時間就要稍長一些，20-25分鐘即可。
6、包子蒸熟情況。蒸煮時間到了之後，也不能焦急掀開蒸籠拿出包子。要讓包子在蒸籠裡冷卻後再拿出，這樣包子就會比較飽滿。
以上就是關於怎樣蒸包子會蒸得比較鬆軟的方法介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望能夠幫助到大家。
竹籠第一次用鐵絲布刷一遍，清理後放在爐子上方蒸半個小時，把竹子裡的黃水蒸出來，把竹籠中泡過的防腐的藥水清洗乾淨，再用清水洗乾淨即可。蒸籠時待水燒開後再放上蒸籠，蒸鍋內必須有足夠的水。竹籠蒸包子蜜蜂性好，竹籠能吸收水分，儲存食物原味。
1、在發麵的時候沒有注意時間，或者覺得面多發一會兒，包子會更軟、更香。但是，事實上這種做法是非常錯誤的，這是因為如果發麵時間過久，不僅會使面產生一種酸味，還會使面成為糊狀，出國後難以撐起包子的形狀、導致回縮。
2、在蒸包子的時候，喜歡往蒸鍋裡多加些水，然而，這也是導致面回縮的原因之一。不少人以為多加水 ...
蒸櫃或蒸爐內溫度不均衡，區域性過熱或區域性熱量不足，一些包子蒸過頭，一些未熟透，蒸出的包子就易萎縮。
引起原因：蒸制容器完全密封，空氣無法排出，容器內壓力大，新鮮熱蒸汽不能進入容器，無法形成熱量的交換；或者容器的排氣口過大，造成蒸汽直出，都有可能造成蒸汽不能很好地在蒸櫃或蒸爐內迴圈，使熱量不均衡。
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是因為熱脹冷縮的原因。熱脹冷縮，物理學術語，是物體的一種基本性質，物體在一般狀態下，受熱以後會膨脹，在受冷的狀態下會縮小。日常生活中，熱脹冷縮時出現現象，有時候夏天路面會向上拱起,就是路面膨脹，所以路面每隔一段距離都有空隙留著。買來的罐頭很難開啟,是因為工廠生產時放進去的是熱的,氣體膨脹，冷卻後裡面氣體體 ...
1、麵粉和酵母比例不對；
2、發麵溫度不夠；
3、醒發時間短；
4、包子是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有面粉和餡，起源於四川。相傳由三國時期諸葛亮發明，包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。 ...
因為粉有黏性或蒸過了或者是面發過了會粘在布上。可以再籠屜布上抹點油。杜絕這個問題。
蒸包子的步驟：
1、將豬肉餡放入鍋內，加入蔥姜沫、適量五香粉、適量油、鹽、雞精、醬油，攪拌均勻；
2、將麵粉放入盆內，倒入酵母粉，酵母粉的量大約1勺作用（如果是2個人量的麵粉），溫水；
3、和麵，不要太硬。 ...
蒸出的包子發黃有以下三種原因：
1、泡打粉用量過多，做的時候看清楚包裝上的比例來，切勿放得過多造成麵皮發黃的現象。
2、蒸包子的時間過長，包子蒸的時間越長就越黃，原因是麵粉中的澱粉和空氣的氧氣反應，因此在做包子的時候可以適當減少時間。
3、如果前兩種原因都沒有問題，可能是麵粉本身的原因，可以選 ...
饅頭塌縮有幾個原因：
1、發酵种放得不夠。乾酵母一般佔麵粉乾粉的0.5%。
2、麵糰水放多了。水與乾麵粉的比例最好是1：2。
3、發酵時間不夠。30度的溫度下，需1小時，25度的溫度下，需3小時。
4、沒有再發酵的“甦醒”時間。加熱蒸制前，需要20分鐘至半小時的“甦醒”時間，讓整理成型時排 ...