為什麼螃蟹肉裡面有黑色物質

　　黑色物質是螃蟹的新殼。

　　節肢動物是由骨骼包裹著肌肉，每長大一點就要褪一次殼，而黑色物質就是現在身體裡生長的新殼。

　　螃蟹發育成熟之後，就會找一個僻靜的地方慢慢褪殼，其過程大概持續一兩個小時，褪殼後的七八個小時，蟹殼逐漸鈣化變硬。所以，黑色物質可以食用。

　　螃蟹殼裡面的黑色膏狀不能吃，蟹黃旁邊的黑色膏狀物是螃蟹的胃，也稱為蟹尿包，位於背殼前緣中央，是形如三角形的骨質小包，內有汙沙，緊連蟹黃。螃蟹在空腹時，胃部會顯得比較小，而在飽食過後，胃部脹起，顯得黑色膏狀物較多，屬於正常範疇，摘除黑色膏狀物後即可正常食用。

　　螃蟹，屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

　　螃蟹殼內部黑色的膏狀物體不要吃，這種物體一般是還沒完全蒸熟的蟹黃，只需要將它放回鍋中繼續加熱直到變黃就可以繼續食用了。我們在烹飪螃蟹的時候要將它放入鍋中蒸二十分鐘左右，若螃蟹完全蒸熟內部後還有黑色膏狀物，是因為特殊原因導致的，也可以食用。

　　螃蟹殼內黑色膏狀物能吃嗎

　　螃蟹是一種味道非常鮮美的水產，我們平時在吃螃蟹的時候主要是吃它體內的蟹黃、蟹肉，這兩種物質的顏色是黃色、白色，但是有時我們會在螃蟹體內遇到一些黑色的膏狀物，很多人不知道這種物質是否能吃。

　　螃蟹體內黑色的高膏狀物最好不要食用，通常情況下螃蟹體內的這種物體都是還沒有完全被蒸熟的蟹黃，直接食用它會讓我們的身體產生不適，這種時候只需要將它放入鍋中再加熱一段時間直到黑色的高膏狀物變黃即可。

　　我們平時在烹飪螃蟹的時候，一般都需要將螃蟹放入鍋中加熱二十分鐘左右才能把它完全蒸熟，若螃蟹蒸熟之後內部還有黑色膏狀物的話，就說明這是一隻交配過的螃蟹，它內部不含有害成分，也可放心食用。