為什麼驢皮才能熬阿膠

　　以前各種動物的皮都可以熬成膠服用，長期下來，人們發現屬驢皮熬製的膠效果最好，所以規定只有驢皮膠叫做阿膠，其他動物皮熬成的膠只能叫普通的膠。熬製的方法不同，阿膠本身講究的就是製作的過程，要反覆的熬煮，濃縮收膏，變成了阿膠。豬皮其實也能熬成膠。

　　阿膠，中藥材名。本品為馬科動物驢的皮去毛後熬製而成的膠塊。動物形態詳驢肉條。功能主治為：滋陰補血，安胎。治血虛，虛勞咳嗽，吐血，衄血、便血，婦女月經不調，崩中，胎漏。①《本經》：主心腹內崩，勞極灑灑如瘧狀，腰腹痛，四肢痠疼，女子下血。安胎。久服益氣。②《別錄》：丈夫小腹痛，虛勞羸瘦，陰氣不足，腳痠不能久立，養肝氣。③《藥性論》：主堅筋骨，益氣止痢。④《千金・食治》：治大風。⑤孟詵：治一切風毒骨節痛，呻吟不止者，消和灑服。

　　首先將準備好的驢皮放入煮沸的熱水鍋中焯水。然後將焯水後的驢皮取出放入高壓鍋中燉煮一個半小時。一個半小時後取出熬好的驢皮膠質。向鍋中加入準備好的黃酒，繼續放入高壓鍋內熬煮。緊接著向鍋內加入準備好的冰糖，攪拌均勻熬煮。再將阿膠所需配料全部放入鍋中繼續熬煮5分鐘。5分鐘後取出晾乾即完成了阿膠的熬製。

　　先將驢皮颳去毛，切成小塊，加水先熬3天3夜，待液汁濃稠，取出驢皮塊，再加水繼續煎熬4天4夜成塊，再加入黃冰糖，核桃，紅棗及枸杞，黑芝麻最後熬成阿膠。根據國家藥典明確規定，阿膠只能採用驢皮熬製。其他動物毛皮熬膠功效各不相同，其中牛皮熬膠叫黃明膠，效果次之，而用馬皮熬製的阿膠效果恰恰相反，孕婦一旦食用後，極有可能導致流產。