為什麼鴨蛋不能煮著吃

　　1、鴨蛋可以煮著吃。鴨蛋中的蛋白質營養價值很高，採用蒸或者煮的方式，能夠完整的儲存鴨蛋的營養物質不被破壞。

　　2、做法：

　　（1）拿出蒸鍋先燒一鍋水，燒水的時候，把兩個鴨蛋打到器皿裡，攪拌打勻。

　　（2）然後加入是鴨蛋液兩倍的礦泉水和適量的鹽，繼續打勻。

　　（3）打勻後拿出加密過濾網，把打好的蛋液過濾到可以上鍋蒸的蒸碗裡，過濾掉泡沫雜質，可以讓蒸出來的蛋更加晶瑩剔透。

　　（4）蒸碗上封上保鮮膜，用小刀劃幾道口子，方便氣壓冒出來，這時候就可以放進已經煮開的蒸鍋裡面了。

　　（5）中火蒸10分鐘就好了，切記時間不可以太久，不然就蒸老了。

　　（6）蒸好後立刻端出來，淋上幾滴鮮醬油，和幾滴芝麻油即可。

　　1、相信生活中我們對於鴨蛋的常識就是醃著吃，而雞蛋則是炒著吃和煮著吃。並不是說鴨蛋不能煮著吃，而是說大家對鴨蛋的常識性食用方式就是醃著吃。因為就口感來說鴨蛋吃起來更腥，很多人都接受不了那種味道，同時鴨蛋比較硬，口感比較柴，所以一般都是醃製著，蓋住味道。

　　2、至於鴨蛋的味道為什麼那麼腥，主要就是因為鴨子的生活習性有關，大家都知道鴨子白天是在水裡度過的，一般吃飯也都是吃小魚小蝦這樣的東西，而水產品都有腥味，而遲到鴨子的肚裡時，會有一種叫做氧化三甲胺的成分，這種物質對於那些水生物有一定的健康問題，但這種物質在降解之後就會分泌出一種比較難以接受的腥味。

　　鴨蛋可以煮著吃，鴨蛋煮熟後吃有以下優點：

　　1、營養更容易吸收。鴨蛋煮熟後，原來結構緻密的蛋白質，由於分子內部某些非共價化學鍵斷裂，結構變得鬆散而不規則，有利於蛋白水解酶對其催化水解。另外，鴨蛋中的抗胰蛋白酶受熱變性，不會抑制人體胰蛋白酶對蛋白質的水解；

　　2、防毒消菌。鴨蛋經過煮熟後，可殺死大部分附著在鴨蛋上細菌病毒等，可有效避免病從口入，有利於身體健康；

　　3、美味可口。鴨蛋煮熟後，可去除生鴨蛋中特殊腥味，口感更好。