1、正常情況下，烏雞卷是用烏雞肉做成涮火鍋的卷，屬於火鍋中比較熱門的菜品之一。烏雞肉中的膽固醇和脂肪含量比較低，而營養成分相對較高，適當食用，對人身體有好處。
2、不過市面上的烏雞卷質量參差不齊，很多烏雞卷其實是合成肉，用少量的烏雞肉搭配上其他雞肉合成。只要肉的來源安全，製作過程保證衛生，其實合成肉食用後對人體健康一般不會有什麼不良影響，但使用合成肉冒充烏雞肉，然後高價出售的話，就說不過去了。
1、正常情況下，烏雞卷是用烏雞肉做成涮火鍋的卷，屬於火鍋中比較熱門的菜品之一。烏雞肉中的膽固醇和脂肪含量比較低，而營養成分相對較高，適當食用，對人身體有好處。
2、不過市面上的烏雞卷質量參差不齊，很多烏雞卷其實是合成肉，用少量的烏雞肉搭配上其他雞肉合成。只要肉的來源安全，製作過程保證衛生，其實合成肉食用後對人體健康一般不會有什麼不良影響，但使用合成肉冒充烏雞肉，然後高價出售的話，就說不過去了。
１、烏雞腿剔骨切小丁用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬。
２、鍋中放少許油煸香蔥花放入烏雞腿肉，煸炒出香味。
３、烹入醬油紹酒、放少許鹽略炒至熟，放入米飯翻炒均勻，加少許胡椒粉，盛出放涼待用。
４、烤海苔墊底放上洗淨的紫葉生菜，在鋪上炒好的烏骨雞米飯，用手將兩面往裡圈，圈成手卷，放少許紅椒絲點綴。
烏雞又名烏骨雞、武山雞，已有400多年的歷史。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。烏雞全粉水解後含有18種氨基酸，包括８種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，類胡蘿蔔素和維生素ｃ也均高於普通肉雞，可做藥用。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。
1、食材：烏骨雞200g、米飯200g、烤海苔40g、生菜30g、色拉油適量、鹽、醬油、料酒等適量。
2、將烏雞腿剔骨，切成小丁。
3、放入適量的鹽、胡椒粉、紹酒，醃漬烏雞幾分鐘。
4、鍋中放少許油煸香蔥花。
5、再倒進烏雞腿肉，煸炒出香味。
6、烹入醬油、紹酒，放少許鹽，略炒至熟。再放入米飯翻炒均勻，加少許胡椒粉，盛出放涼待用。
7、烤海苔墊底放上洗淨的紫葉生菜，再鋪上炒好的烏雞米飯，用手將兩面往裡卷，圈成手卷，放少許紅椒絲點綴一下。
8、好看又好吃的烏雞卷就做好啦。