烏雞湯燉出來的湯就是清湯，也就是普通雞湯的顏色。
烏雞湯的做法：
所需原料：烏雞1只，紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條。
具體步驟：
1、烏雞洗乾淨後切去雞頭。
2、準備好紅棗，20粒枸杞子，十幾片花期參片和幾條參須。
3、將烏雞斬成6塊，生薑一塊拍扁。
4、把所有材料放進鍋裡，加足清水，大火煮開10分鐘後小火煮 1個半小時。
5、最後放鹽調味即可。
1、食材：茶樹菇適量，枸杞適量，烏雞半隻，鹽適量，姜適量，胡椒粉適量，油適量。
2、將買回來的烏雞，用清水清洗乾淨，切塊。
3、把茶樹菇、枸杞和姜用清水清洗乾淨，把薑切片。
4、在鍋中加入適量的清水，開火至煮沸，把雞塊倒入鍋中，煮5分鐘左右，撈起瀝乾。
5、為了讓烏雞湯更加香濃，可以在炒鍋中加入少量的油，待油溫達到7分熱後，把雞塊倒入鍋中翻炒幾下，放入少量的鹽繼續翻炒，待炒出香味後，倒入適量的清水，直到煮沸。
6、煮沸後，將其倒入砂鍋裡面，把薑片也放入鍋中，蓋上蓋，開大火燉1個小時。
7、時間到後，加入茶樹菇、枸杞和適量的鹽，煮30分鐘。
8、時間到後，可以放適量的胡椒粉，能使雞湯更加香濃。
烏雞燉蠱湯
主料：烏骨雞600克。
輔料：黨參30克、當歸20克。
調料：大蔥10克、姜5克、鹽3克、料酒10克。
做法：
1、將烏雞宰殺去毛、爪、內臟，洗淨，入沸水中焯一下撈出。
2、當歸、黨參洗淨。生薑洗淨，去皮切片。蔥洗淨切段。
3、將烏雞與當歸、黨參、生薑片、蔥段及適量精鹽、料酒，同放入蒸碗內，隔水燉1到2小時即成。
可能是火候掌握的不好，正規做法：
1、墨魚乾洗乾淨，用一碗乾淨的清水將洗淨的墨魚乾浸泡數小時，切片；
2、豬腳洗淨，在滾水裡焯過，再用清水洗淨。同時把金針菜泡發洗淨；
3、炒鍋放少許油，把薑片煸至焦黃，豬腳翻炒片刻，趁熱倒入青紅酒；
4、再加入適量清水、墨魚片（連浸泡的水一起）、金針菜（金 ...
15-20分鐘。鯽魚湯不宜燉煮過長的時間，15-20分鐘即可，儘量控制在半小時內，以免影響口感，降低營養價值，同樣，若是喜歡喝濃湯的話，也可以多燉煮幾分鐘，根據個人口味、具體的情況而定，若鯽魚的個頭較大，同樣需要多熬煮一會兒，但是不宜超過30分鐘為宜。鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯， ...
老烏雞的補益功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老烏雞不但能補氣補血，還可祛風，故比未生過雞蛋的雌雞優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、 ...
1、排骨存在淤血或沒有沖洗乾淨，沒有煮熟，容易發紅，屬於血絲的問題；
2、在排骨煮制的過程中參雜了某些紅色的物質，比如老抽、醬油，導致排骨產生紅色；
3、鍋的問題，使用了生鏽的鐵鍋。
解決變紅的方法是；
1、排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴， ...
高壓鍋燉出來的湯也有營養的。
一，高壓鍋，也叫壓力鍋。使用高壓鍋的優點是不僅烹調時間短，而且烹調出來的食品味道好，特別是不容易燒熟的肉類變得容易熟了，吃起來口感好。
二，高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100度水就能沸騰，雞蛋 ...
食材：白蘿蔔、豌豆苗、料酒、鹽、味精、香菇。
製作步驟：
1、將白蘿蔔500克削皮洗淨切絲，下開水煮至八成熟撈出放入大碗；
2、將豌豆苗25克洗淨下開水稍焯撈出；
3、將鍋燒熱，倒入黃豆芽，加入料酒、鹽、味精燒開後下入白蘿蔔絲、香菇絲燙一下撈出放湯碗內，湯燒開後撒上豌豆苗澆在湯碗內即成。 ...
1、主料：烏骨雞500克
2、輔料：陳皮3克，高良薑3克，草果5克
3、調料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克。
4、將雄烏骨雞洗淨切塊，大蔥切段。
5、與陳皮、高良薑 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛即可。 ...