烏雞燉蠱湯
主料：烏骨雞600克。
輔料：黨參30克、當歸20克。
調料：大蔥10克、姜5克、鹽3克、料酒10克。
做法：
1、將烏雞宰殺去毛、爪、內臟，洗淨，入沸水中焯一下撈出。
2、當歸、黨參洗淨。生薑洗淨，去皮切片。蔥洗淨切段。
3、將烏雞與當歸、黨參、生薑片、蔥段及適量精鹽、料酒，同放入蒸碗內，隔水燉1到2小時即成。
1、食材：茶樹菇適量，枸杞適量，烏雞半隻，鹽適量，姜適量，胡椒粉適量，油適量。
2、將買回來的烏雞，用清水清洗乾淨，切塊。
3、把茶樹菇、枸杞和姜用清水清洗乾淨，把薑切片。
4、在鍋中加入適量的清水，開火至煮沸，把雞塊倒入鍋中，煮5分鐘左右，撈起瀝乾。
5、為了讓烏雞湯更加香濃，可以在炒鍋中加入少量的油，待油溫達到7分熱後，把雞塊倒入鍋中翻炒幾下，放入少量的鹽繼續翻炒，待炒出香味後，倒入適量的清水，直到煮沸。
6、煮沸後，將其倒入砂鍋裡面，把薑片也放入鍋中，蓋上蓋，開大火燉1個小時。
7、時間到後，加入茶樹菇、枸杞和適量的鹽，煮30分鐘。
8、時間到後，可以放適量的胡椒粉，能使雞湯更加香濃。
1、將生抽、白砂糖、麻油和生粉拌和調勻，製成醃料。
2、牛肉清洗乾淨，抹乾，橫紋切薄片，加入醃料。
3、苦瓜開邊去瓤、去瓜仁，清洗乾淨，切成薄片。
4、瓦煲內加清水，用猛火煲至水滾。
5、放入苦瓜，滾30分鐘，加入牛肉，稍滾，以鹽調味，即可飲用。
1、按照兩人份的雞湯燉盅為例，需要準備半斤老母雞、黃芪、黨參 、桂圓、生薑、紅棗和枸杞。鮮雞買回來後最後放入冰箱速凍兩三小時，再拿出來解凍，這樣做出來的雞湯會更為鮮美。
2、處理雞肉、將速凍過的雞肉斬成小塊，鍋裡倒水，開火煮成溫水後把雞肉下鍋，攪拌一下，水開後把雞肉取出來，用清水把血沫洗乾淨，加料，把 ...
1、一品燉菜芯。材料主料：白菜芯400克，基圍蝦乾(乾製品)150克，醬肉100克。調料：清湯750克，味精5克，鹽8克，薑汁6克，料酒3克，豬油2克。做法、將白菜芯洗淨，放入沸水中大火汆1分鐘，取出控水;醬肉片成長10釐米、寬4釐米、厚0.5釐米的片。將白菜芯放入湯碗中，上面撒上蝦乾，將醬肉片碼放在白菜 ...
四物湯用燉盅燉前後需要30分鐘左右。
四物湯的做法如下：
主料：當歸、川穹、熟地、白芍。
輔料：水。
步驟：
1、把藥材仔細的沖洗乾淨；
2、把藥材放入砂鍋內，加水3碗，侵泡20分鐘裝入燉盅，大火煮開；
3、大火燒開後，再用文火燉半個小時後即可。
注意:四物湯需要放冰箱冷藏 ...
烏雞湯燉出來的湯就是清湯，也就是普通雞湯的顏色。
烏雞湯的做法：
所需原料：烏雞1只，紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條。
具體步驟：
1、烏雞洗乾淨後切去雞頭。
2、準備好紅棗，20粒枸杞子，十幾片花期參片和幾條參須。
3、將烏雞斬成6塊，生薑一塊拍扁。
4 ...
煲和燉就是用不同的烹飪方法來製作湯煲湯就是將原料放入沙鍋直接在火上燒，而燉就是將原料經過出水，加入輔料，放入輔料，隔水蒸。煲湯就是將原料用大火燒開轉文火煲3小時左右，製作方法比較簡單，但是最好不要在中間加水，不然會破壞整個湯的口感，濃湯和清湯可以根據個人口好來製作，將酸性原料的鮮味竟數展現，同時不會很腥膩 ...
1、從營養角度來看，燉湯燉盅裡面應放冷水。冷水和原料一起加熱，可以使原料中的營養充分溶解在湯裡，使湯更營養、更美味。開水會使蛋白質迅速凝固，導致營養無法釋放，不易出鮮味。
2、從肉質口感來看，燉湯燉盅裡面應放開水。開水可以讓營養物質跟美味鎖定，提升肉質口感。 ...
老烏雞的補益功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老烏雞不但能補氣補血，還可祛風，故比未生過雞蛋的雌雞優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、 ...