1、用小土豆絲削板輕鬆的削好土豆絲，用清水清洗乾淨，放入盆中。
2、在盆中倒入兩個生雞蛋，加入適量的十三香粉，辣椒粉，蔥花等調料品。
3、再次用勺子加入兩勺麵粉，用筷子用力的攪拌均勻，切蔥花要多切一些哦。
4、加入少量的水，再次把土豆絲，雞蛋，麵粉攪拌均勻，準備好烙餅鍋。
5、在烙餅鍋中倒入少量的素油，用木鏟攤開，把攪拌好的土豆絲麵粉團放入烙餅鍋中，一定要攤開，然後開始烙餅。
6、2分鐘後，用木鏟再次翻炒麵團，這樣鍋中的餅子就輕鬆的烙好了，味道一定是鮮美極了哦。
1、用小土豆絲削板輕鬆的削好土豆絲，用清水清洗乾淨，放入盆中。
2、在盆中倒入兩個生雞蛋，加入適量的十三香粉，辣椒粉，蔥花等調料品。
3、再次用勺子加入兩勺麵粉，用筷子用力的攪拌均勻，切蔥花要多切一些哦。
4、加入少量的水，再次把土豆絲，雞蛋，麵粉攪拌均勻，準備好烙餅鍋。
5、在烙餅鍋中倒入少量的素油，用木鏟攤開，把攪拌好的土豆絲麵粉團放入烙餅鍋中，一定要攤開，然後開始烙餅。
6、2分鐘後，用木鏟再次翻炒麵團，這樣鍋中的餅子就輕鬆的烙好了，味道一定是鮮美極了哦。
原料：麵粉500克，麻油100克，蔥花適量，鹽 喜歡吃辣的在放點辣椒麵。
做法：
1、在皮子上抹些麻油撒上蔥花，鹽後捲起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，擀成圓餅待用；
2、靜置30分鐘；
3、接下來，將面擀成一個大長方條；
4、將擀好的面上灑上一層鹽，然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將面從一側捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。厚度再4毫米左右。擀好之後將其放入已經燒熱，並塗上一層油在平底鍋中，將朝上的那面塗上一層油，然後再翻面。之後蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然後開啟鍋，再塗上一層油，再翻一次。然後蓋上蓋子，等大餅開始上酥，並因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時候，就可以出鍋了。
1、炒葉子為主的青菜要多放油
青菜中含有豐富的維生素等營養成分，但是裡面沒有油脂類成分。想要炒出來的青菜好看，油量就不能太少，否則看起來就會很老，沒有水盈盈的翠綠感。做葉子為主的青菜時，很多人喜歡先將食材在油裡過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。
2、掌握好油溫
等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物不僅會增加癌症風險。同時，蔬菜中的營養素也被破壞了。正確的做法是，在油尚未冒煙時，把食材下鍋。還有一種簡單的測試油溫的方法：把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度足夠熱，可以下鍋了。
3、焯水
蔬菜焯水的作用第一是可以去除毒素，第二可以去除草酸，可以讓它保持翠綠，讓人更加有食慾。蔬菜飛完水之後，放到冰水裡，可以讓溫度迅速下降，口感也會比較好，適用於做涼拌。熱油沸水焯完的蔬菜更適用於爆炒，這樣可以更好地保證它的營養。涼拌菜焯水的時候可以放一點食用油，一滴就可以，這樣青菜會有光澤，其他蔬菜可以放一點小蘇打，這樣焯出來的菜才不會變黃。
4、最好別放食醋
青菜會和氧氣或者酸發生反應變黃，炒菜時候加入醋，高溫下促進了醋酸和青菜的反應速度，所以很快就會變黃。炒青菜不變黃的竅門：炒綠色蔬菜加醋也會變黃，最好不要加醋；要不斷翻炒，這樣可以與更多氧氣接觸；要想儲存綠色蔬菜的顏色，炒時不變色，主要的措施是縮短烹調時間，一定要大火快炒，如果火太小炒的時間太長肯定會黃掉。另外，如果喜歡放醋，那就出鍋之後稍微涼一下再放也不遲。
5、快出鍋時再放食鹽
這一點非常重要，很多人都喜歡在炒青菜時先放入食用鹽，其實這一步是錯誤的。炒菜時，放鹽很關鍵！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經很足，就一定要在快出鍋的時候再放鹽，過早放鹽，會導致菜出水，影響觀感和口感。