用熱鍋涼油，火候不要太大，以免煎糊；先煎一面，煎至金黃色，然後反過來煎另一面；要煎透、煎熟，就不會有夾生和麵疙瘩。
豬肉餡餅
材料：中筋麵粉2杯、開水半杯、冷水半杯、鹽1茶匙、豬肉餡400克、蔥末適量、薑末1匙、酒1匙、醬油1匙、鹽適量、胡椒粉少許、溼澱粉1匙、麻油1茶匙。
作法：
1、將麵粉揉成麵糰，蓋上溼布餳發20分鐘；
2、將肉餡、蔥末、薑末、酒等拌成餡料；
3、餳好的麵糰分成8等份小塊，每粒擀成圓片，包入餡料少許，捏攏再按扁成餅狀；
4、平底鍋內放2匙油，再放入餡餅，蓋上鍋蓋，小火煎10分鐘，中途翻面一次，待上色並熟透即盛出。
麵疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統風味麵食，主要製作材料是全麥麵粉、西紅柿、白菜。它的特點是麵筋道，湯香濃，是不可多得的美食。新鮮麵疙瘩不宜存放時間過長，以免營養成分受損。麵粉有時鹼味很重，加鹼是為了去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。因此，在麵疙瘩快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使麵條鹼味全消，麵疙瘩的顏色也會由黃變白。
1、麵粉放盆裡慢慢放水，攪起小疙瘩狀。準備輔料：切好一小碗酸菜粒、打散二個雞蛋、蔥花切好、另備鹽、辣椒粉，又切了一個小尖椒（喜歡稍辣點），還有五香粉和雞精少許。炒鍋放油燒後放入蔥花、辣椒粉、小尖椒、五香粉，爆出香味後放入酸菜，略炒一會兒放入水。鍋裡湯燒開後倒入西紅柿醬，開鍋再燒一會，將攪拌好的麵疙瘩慢慢倒入，邊倒邊攪開。盛入碗中，再入些切好的蒜苗。
2、麵粉加雞蛋，鹽，糖適量。邊加水邊攪拌，攪成比和麵的時候稍稀就可以了。不要和成糊。燒開水，用筷子夾起麵疙瘩喝酸菜放鍋裡煮加少許鹽，煮熟既可。
3、準備好麵粉和炒好的酸菜，鍋里加水煮沸，加入酸菜，麵粉加水攪拌成這樣，然後用筷子弄成小疙瘩加入鍋裡，麵疙瘩煮熟變成通透的顏色，雞蛋準備好，開啟到碗裡。加入麵疙瘩湯裡，一邊倒一邊攪動，加入鹽巴，雞精。
1、材料：麵粉300克、韭菜200克、肉末200克、食鹽少量、姜適量、蔥適量。
2、肉餡準備中，剁好的肉泥+薑末+蔥花，再加入切好的土韭菜，繼續攪拌，多攪拌一會。中筋麵粉醒面中（半小時），麵粉中就放了點鹽。
3、把麵糰分成一個個小劑子，把肉餡放入，收好餡口。平底鍋小火煎起來，煎餡兒餅不要著急，小火 ...
1、取雞蛋一隻，只用蛋黃，打入土豆泥裡，撒一撮鹽調味。加入等量的蕎麥麵粉和全麥/高筋麵粉，麵粉的量以麵糰能成型不沾手為準。
2、土豆取出，稍涼後剝皮，用叉子碾成土豆泥，放到室溫備用。
3、在操作檯上撒低筋麵粉防沾，麵糰搓成截面約1cm直徑的長條，再用小刀切成1cm長度的長條。叉子固定在操作檯上。放 ...
1、挖出一瓢麵粉。
2、將麵粉倒入一個大碗中，儘量大點的碗，一會需要攪拌，小碗不好用。
3、將水龍頭的水流，調至非常小，幾乎成滴答狀，最好。
4、將麵粉碗放在水流下面。
5、當水滴進入碗中後，就開始用筷子攪拌。
6、用乾麵粉去攪拌淋溼了的麵粉。快速地攪拌。
7、不要讓水流往一個位置 ...
1、準備好洗淨的西紅柿、洋蔥、紫菜、雞蛋等材料。
2、西紅柿切成合適的大小(可去皮）；雞蛋打撒攪拌均勻；麵粉和水一起攪拌成疙瘩狀。
3、油鍋加熱後倒入西紅柿翻炒，炒至西紅柿出湯並變濃。加水燒開，加入麵粉疙瘩。
4、煮好後加入雞蛋、紫菜和其他的調味品，即可食用。 ...
1、將白蘿蔔洗淨切成細絲，在鍋內先用油炒一下，加水、加鹽。
2、在等待水開過程中，準備麵疙瘩。將麵粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓麵粉結成小麵疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊。
3、水開了，將麵疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。加入紫菜和青菜。快起鍋 ...
材料：麵粉、酵母、五花肉、鹽、胡椒、味精、蔥。
餡餅的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母，揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加水攪拌均勻，反覆多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘。
3、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁。
4、平底 ...
1、先做麵疙瘩：雞蛋打入麵粉中，加入25克清水。麵粉就用普通的中筋麵粉，但是由於麵粉的含水量不同，水的用量需自己調整一下。
2、用筷子攪拌至無干分狀態，麵糊略粘稠即可。調好的麵糊靜置10分鐘。
3、趁這個時間，開始處理西紅柿：在頂部劃一個“十”字花刀，然後放入大碗中，倒入沸水，將西紅柿的皮燙掉。
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