烤全羊剩下的排骨怎麼做湯

　　主料：排骨300克。

　　輔料：小白菜50克、花生油20克、鹽3克、味精2克、黃酒3克、大蔥4克、姜3克。

　　1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；

　　2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；

　　3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；

　　4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

　　5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；

　　6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

　　冬瓜燉排骨湯的步驟：

　　1、準備材料：豬前排250克、白蘿蔔若干、大蔥、生薑、花椒；

　　2、蔥切段，薑切片，作為汆水配料；

　　3、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用；

　　4、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨；

　　5、再次燒沸後放鹽，小火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊；

　　6、煮約二十分鐘至冬瓜軟熟即可。

　　材料：羊架1條骨部分已清潔過，大約8條未切開、油適量、鹽、黑胡椒各1/2湯匙、芥末2湯匙、歐芹2湯匙、百里香1湯匙、麵包糠4-6湯匙、蒜蓉2湯匙。

　　烤全羊架做法：

　　1、先洗好羊架，用紙抹乾，再用鹽同黑胡椒薄薄地醃30分鐘；

　　2、快火下油起鍋，當油燒熱，就煎好羊架每一面至金黃，大約每面煎2分鐘，煎好把羊架放一邊待涼大約1小時；

　　3、羊架涼後，開烤箱，選擇常規檔，預熱至攝氏110度；

　　4、用芥末塗勻羊架，骨頭上就不需要塗；麵包糠、歐芹、百里香、蒜蓉全部混合，再灑勻整個羊架骨除外。 當預熱到攝氏110度，放羊架入爐烤35分鐘半生熟。