烤冷麵得醬的做法

　　烤冷麵的醬有多種，以下是其中一種。

　　花生辣醬

　　做法：幹辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，鹹鹽2勺，味精少許。

　　1、將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；

　　2、熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎；

　　3、將搗碎的3種原料加入鹹鹽，味精攪拌均勻；

　　4、炒鍋上火，色拉油燒製七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，然後加入半碗清水;

　　5、蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀即可。

　　1、主料：朝天椒4個、番茄3個。

　　2、輔料：姜適量、大蒜適量、鹽巴適量、糖適量 、米醋適量。

　　3、取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀

　　4、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬，邊熬邊加糖(少許)、鹽巴、米醋小半瓶;

　　5、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了;

　　6、再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶就完成了。

　　1、烤冷麵醬料有：蒜蓉辣醬、豆瓣醬、甜麵醬。

　　2、製作烤冷麵醬料時的注意事項：

　　（1）在煮烤冷麵的醬時，要注意火候與時間的控制。火候過大，往往會使烤冷麵的醬燒焦，這樣就不好吃了。大家在熬製烤冷麵的醬時，應用小火，且不停的攪拌，使其由稀變稠即可。

　　（2）烤冷麵的醬均應選擇新鮮的食材來熬製，切勿選用不新鮮的食材，不然，其的味道就會大打折扣的哦。建議大家應到市場選購新鮮食材，這樣做出來的烤冷麵的醬才會美味可口。

　　（3）大家應根據自己的口味來調製烤冷麵的醬，如糖、鹽、辣椒的比例都要自己掌控好，這樣，才能調出貼合自己口味的烤冷麵的醬，從而讓整份烤冷麵更加美味可口。