1、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
2、食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
1、在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
2、食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
1、雞骨架去掉髒東西和裡面的油脂，洗淨備用。
2、控幹水分，放鹽和花椒麵和料酒醃製二十分鐘入味，好好給雞骨架按摩按摩方便入味。
3、醃好的雞骨架放到烤盤上，刷油，撒上孜然粉和辣椒粉。
4、放到烤網上，200度上下火烤20分鐘，二十分鐘以後翻下面，再刷上油和燒烤料，繼續烤二十分鐘，如果喜歡乾巴巴一點的可以延長時間，具體還要看你烤箱的功率。
5、烤完後，直接拿手撕著吃吧，這才是吃雞骨架的正確方式。
1、首先把燒烤架支起來，支燒烤架的時候一定要找一塊比較平整的地方，因為燒烤架裡面需要放一些碳，上面還要放食材來回不停的翻動，如果燒烤架擺放不到位可能會出現比較尷尬的情況發生。
2、地方選擇好以後接下來就可以往燒烤架裡面裝碳了，注意在剛開始引火的時候要把碳集中起來，在燒烤碳擺放的時候注意碳之間最好留點間隙要通風才能更加快的引火，碳擺放好之後，找一個碳之間的空隙把酒精塊塞到最下面，然後用打火機點燃就可以了。
3、在很多情況下酒精塊的數量畢竟是有限的，因此，我們在引燒烤碳的時候最好到附近找一些幹樹枝堆在碳上面注意樹枝不要過多，要不停的往碳上面續就可以，防止火勢過大，這樣的作用就起到碳比較快速燃燒的目的。
4、還有一種情況就是幹樹枝不好找的情況下我們就可以用自己帶的食用鹽、食用油澆一些在碳上面來助燃，至於這個是什麼原理小編學識有限，相信聰明的你們這些學霸肯定知道其中的原理，小編只是知道這樣引起火來速度會比較快一點。
5、最後就是我們要靜下心來慢慢等燒烤碳充分點燃就可以進行燒烤了，這個過程根據碳的情況或者是環境的因素具體時間不好確定，唯一我們要做的就是要慢慢等，準確的說看到燒烤碳都變成白色的情況基本上就可以確定燒烤碳基本上是充分點燃了就可以正式開始燒烤了，只要燒烤碳充分點燃了燒烤工具進行起來也就更加快了。