烤牛小腸怎麼做

　　1、洗：先用清水洗，後撈出加食鹽，揉搓，再加醋，此時鹽與醋發生化學反應。腸子就很乾淨，上邊的粘液也沒有了，用清水漂洗乾淨，切成你想要的樣子就好。

　　2、醃：按照你們當地人的口味醃漬2小時左右，即可

　　3、烤：生烤：醃好後穿串，直接上火烤，筋道，鮮香。蒸後烤：先上鍋蒸，蒸至軟爛，取出後，刷上一層麻油，再穿串烤，這種烤發適合牙口不好的人，而且快。口感鮮嫩香。炸後烤：蒸好的腸子下油鍋幹炸至起脆皮，再烤，特點外脆裡嫰，滿口留香。

　　1、在冷水下清洗牛肉腸子。用你的手把它壓平，用一把鋒利的刀把它切成適量長度的方片。

　　2、把切碎的牛小腸放入一個裝滿水的大湯鍋裡。將大蒜丁香、胡椒、百里香和月桂葉放入一塊芝士布中。把乳酪布繫緊，形成一小束香料。

　　3、把包裹扔進水裡。將鍋用中高熱煮沸，用湯匙將可能上升到水面上的泡沫撇去。

　　4、把溫度調低。讓鍋煮2到3個小時，或直到捲曲變軟。

　　5、再將煮好的牛小腸用竹籤簽好然後刷上油放在鐵架上烤至脆即可。

　　1、材料：牛腱子肉一塊、鹽少許、黑胡椒少許、味精少許、油。

　　2、牛腱子肉洗淨，切好。放鹽少許、黑胡椒少許、味精少許、油醃製。

　　3、烤箱230°，烤10分鐘，翻面再烤10分鐘即可。

　　4、牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。

　　腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。