蛋腥味是因為蛋液的量比較大，雞蛋清核雞蛋黃沒有打勻；
1、做蛋糕時加一點朗姆酒，量大約為二分之一湯匙就可去除腥味；
2、做蛋糕時加一些吉士粉或塔塔粉也可去除腥味；
3、做蛋糕時加一些檸檬汁或檸檬皮屑也可去除腥味。
一般是麵粉用得不對，做蛋糕一定要用低筋麵粉才不會硬，方法如下：
一. 食料：
3個雞蛋，80克糖，香草精1小匙，100克低筋麵粉，2大匙油，3大匙蜂蜜。
二. 製法：
1、 先將3個雞蛋和80克糖混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發；
2、 再加入香草精1小匙繼續打至拌勻，沒有就不要這一步；
3、 分次加入油和蜂蜜；
4、 篩入低筋麵粉拌勻，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；
5、 拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯。在麵糊倒入四分之一高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到四分之三即可；
6、 烤箱預熱，170度，放中層烤20到25分鐘。
處理方法如下：
1、香草精，可以有效的去除蛋腥味，而且做出來的蛋糕有一股香草味，注意不能多放，香草精是濃縮的，如果放的稍微多一點就會有種膩膩的很濃重的香草味，遮蓋了蛋糕本身的香味；
2、朗姆酒，加入一點朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香；
3、白醋，是家庭中最常見的蛋糕去腥方法，也是最便宜的。白醋的酸性比較大，放的時候要掌握好量，幾滴足以，不然蛋糕就會發酸；
4、檸檬汁，加入檸檬汁後，感覺不到蛋腥味，也會使蛋糕口感也會更加清爽，如果使用的是比較新鮮的檸檬，多放幾滴，可以吃出明顯的檸檬味道，越新鮮的檸檬效果越好。
1、打發雞蛋時加入幾滴檸檬汁或者白醋去腥，還能穩定雞蛋的打發，使蛋白霜更穩定。
2、加入香草精或香草豆莢，不僅去除腥味，還能增加風味。
3、加入檸檬屑、橙皮屑等口感清新的食材。
4、製作其他口味的蛋糕，如加入橙汁、椰汁的，可可口味的，因為這些食材口味比較突出，會掩蓋雞蛋的腥味。
5、加朗姆 ...
1、做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就二分之一茶匙即管用。
2、做蛋糕的時候加點吉士粉或者塔塔粉也可以有效去除蛋腥味。
3、在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。 ...
戚風蛋糕上下火160度，烤60分鐘。
製作步驟：
1、首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻
2、加入過篩後的低筋麵粉，拌至粉類消失即可。
3、加入蛋黃拌勻，蓋上溼佈防幹。
4、蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖， ...
做蛋糕的時候加點朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香。朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為糖酒、蘭姆酒、藍姆酒。原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起 ...
烤蛋糕中間很溼，有裂縫的原因是：
1、使用前，模具內壁有油漬，粘附力不強，會造成回縮，導致蛋糕有裂縫；
2、蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，有顆粒感，導致蛋糕有裂縫；
3、攪拌麵糊時間過長，用力過大，導致出筋，導致蛋糕中間很溼，有裂縫；
4、蛋白打發不足，未達到乾性發泡，蛋白狀態不穩 ...
西紅柿雞蛋湯有很大的腥味是因為雞蛋本身就含有腥味，加點蔥花芝麻油即可去腥。
1、將西紅柿用開水快速燙一下，去皮，切成小塊；
2、鍋子燒熱，倒油，加入蔥花爆炒，倒入西紅柿煸炒；
3、加入清水適量；
4、將雞蛋在碗內打散；
5、將雞蛋慢慢倒入鍋內；
6、慢慢攪拌，至蛋花散開即可；
...
1、加一點乳化劑和保水劑試一下；
2、加入一些蛋糕油，可以在加入一些油脂和飴糖；
3、把變硬的蛋糕放入食品袋或可以密封的飯盒，封好後放到微波爐里加熱幾分鐘，加熱時間視蛋糕的多少而定，取出就會變軟，但是如果時間太久失水過多的就無法回軟了。 ...