主料：
雞翅兩個，雞腿兩個；
方法步驟：
1、雞翅雞腿洗淨；
2、在肉上用刀劃一些口子；
3、加入少許鹽、椒鹽、黑胡椒粉、料酒，抓勻；
4、加入蔥薑蒜末；
5、放入香油、生抽、老抽、拌勻；
6、加入豆瓣醬、孜然、辣椒粉、花椒粉，拌勻；
7、用保鮮膜蓋住，醃製兩小時以上。
主料：
雞翅兩個，雞腿兩個；
方法步驟：
1、雞翅雞腿洗淨；
2、在肉上用刀劃一些口子；
3、加入少許鹽、椒鹽、黑胡椒粉、料酒，抓勻；
4、加入蔥薑蒜末；
5、放入香油、生抽、老抽、拌勻；
6、加入豆瓣醬、孜然、辣椒粉、花椒粉，拌勻；
7、用保鮮膜蓋住，醃製兩小時以上。
烤肉醃製調料：醬油、辣椒粉、糖稀、白糖、辣椒醬、洋蔥末、蒜末、胡椒粉、清酒、芝麻油、鹽、梨汁。烤肉，是一道菜品，製作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。獨具風味，歷史悠久，有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。值得一提的是，現代烤肉與刀耕火種時的烤肉並不相同。據《漢代畫象全集》可知，早在兩漢時期就有體系完備的烤肉烤食講究。
營養價值肉類含蛋白質豐富，一般在１０－２０％之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氨基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
肉類中脂肪含量平均在１０－３０％左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如１００克肥豬肉可提供熱量８３０千卡。
肉類約含有１％左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。如１００克豬肝中含鐵為２５毫克，牛肝含５毫克。
烤肉醃肉可以放醬油、料酒、鹽、胡椒粉、五香粉、幹辣椒、姜、味精等調料。
烤肉是京菜菜譜之一，以豬肉、牛肉和羊肉為製作主料，烤肉的烹飪技巧以烤為主，放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍動物油脂，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。口味屬於炸燒味。口感：選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，風味獨特。
烤肉是北京久負盛名的特色菜餚，已有三百多年的歷史。據說是古老的北方遊牧民族的傳統食品，被稱作帳篷食品。曾作為宮廷的一種美味而臍身於大雅之堂。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、鼓汁稍浸一會兒再行烤制。明末清初時，蒙族人則是把大塊的牛、羊肉略煮，再用牛糞烤熟。到了清初時代中期，經過不斷改進和發展，烤肉技術日臻完美。