烤茄子怎麼做

　　1、用料：長茄子兩根、紅尖椒一個、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、生抽2大勺、醋1/2小勺、辣椒油1小勺。

　　2、中等大小長茄子兩根，紅尖椒一個（如果怕辣也可用紅彩椒）用筷子分別串入，放在明火上烤至表皮發黑，一面烤黑了就轉一下繼續烤。烤好的茄子和紅椒都熟了，放在密封容器裡捂2分鐘，這樣更容易去皮，稍晾涼後剝掉外皮，如果剝不乾淨可用水衝一下。

　　3、將烤好去皮的茄子和紅椒用手撕成細條。

　　4、加入鹽、糖、生抽、醋和辣椒油拌勻即可。

　　1、茄子、鹽、糖、雞精、生抽、油、肉末、蒜泥、薑蓉。

　　2、把茄子洗乾淨，用切在中間劃一刀，不要劃穿，然後放進微波爐裡轉兩分鐘這樣（為了縮短烤的時間），壓壓，有點變軟了；

　　3、接著，用烤箱烤10分鐘左右；

　　4、取出烤盤，將茄子扒開，將肉末+蒜泥+薑蓉+鹽+糖+雞精+生抽+油+少許水拌均勻抹進茄子裡，再入微波爐烤10分鐘，烤到茄肉軟軟爛爛時取出來，撒點蔥花、滴幾滴香油即可。

　　1、先把茄子洗乾淨，用刀在茄子的中間劃一刀，注意這一刀不要把頭部和底部切斷。

　　2、將處理好的茄子放進微波爐，高火微波5分鐘左右。

　　3、取10瓣剝好皮的大蒜拍扁剁碎，注意剁得越碎越好。接著再將紅辣椒和蔥都切成小段，備用。

　　4、將鍋加熱放油，油熱後轉成中小火，先放入辣椒，然後再放入剁碎的大蒜翻炒。翻炒30秒後，加入少許鹽，一勺醬油、兩勺蠔油和少許水。再翻炒一下，將配料炒勻後，就可以出鍋了。

　　5、5分鐘後，茄子微波結束，將茄子取出來，加熱後的茄子已經完全變軟，裡面的肉也已熟透。

　　6、用小刀將茄子剖開攤平，並在茄肉上橫豎劃幾刀，不過注意不要把茄子皮劃破，這樣是吃起來就更方便了。

　　7、茄子劃好後，把之前炒好的調料均勻的塗抹在茄子上，並根據個人口味，撒上一些孜然粉和蔥段，最後把茄子再放進微波爐微波一分鐘。時間一到，就可以取出來，這樣烤茄子就做好了。