1、食材：
板油1000g、水適量、花椒15個、薑片3片、蔥段1根、鹽3g、糖3g。
2、做法：
（1）把板油切2-3cm見方的小丁。
（2）鍋裡燒開水，把板油放進去焯水，一是洗淨板油表面的汙垢，二是去油腥，大約二分鐘撈出瀝乾水分。
（3）再把板油放進鍋裡，加一杯冷水，開小火不用蓋鍋蓋，熬一個多小時。
（4）等油渣微黃關火等待五到十分鐘利用餘溫把油渣再炸一下，然後撈出控油，放入蔥段、花椒、薑片去除豬油油腥、增加香味並延長儲存時間。
（5）油溫降低至室溫過濾倒入容器，放入一勺鹽一勺糖。攪拌均勻可久存不變質。
（6）等油渣涼了，熱鍋後放入適量的油復炸油渣，待油渣變淺黃關火，利用餘溫把油渣炸透。撈出瀝乾油。復炸出來的油最好和第一次的油分開儲存，因為第二次的油會黃一些。
（7）酥脆香口的油渣就做好了。
主材料：
豬肘、啤酒1瓶。
配料：
洋蔥 2大個、大蒜 5瓣、鹽、黑胡椒、小茴香。
做法：
1、肘子用鹽、黑胡椒、小茴香，均勻抹上，放冰箱醃一晚上。
2、將洋蔥對半切直接放入和肘子、大蒜、黑胡椒1勺、小茴香半勺、鹽3勺，倒入一罐啤酒、放入高壓鍋煮、30分鐘。
3、切一個洋蔥和土豆，擺在烤盤上。
4、將煮好的肘子撒上蒜泥、黑胡椒和一點點小茴香、放入烤盤、倒入適量的高壓鍋煮後的肉汁。
5、烤箱上下火220度、烤45分鐘左右、烤到肉皮顏色變深即可。
1、食材：豬排500克、鹽30克、糖50克、醬油兩勺、蜂蜜一勺、蠔油一勺、料酒兩勺、油50克。
2、放油下鍋，再放糖、蜂蜜、醬油、鹽和蠔油炒1分鐘，盛出做醬汁。
3、再把豬排和醬油、糖放到密封的袋子裡調味。
4、調製豬排醃製一小時裝盤。
5、再把豬排放到烤箱烤10分鐘。
6、烤好的豬排塗上醬汁，再烤10分鐘盛出。
7、美味可口的碳烤豬排就完成了。
1、火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮淨皮上的汙穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。
2、鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭。 ...
脆皮烤全豬的做法：
原料：淨乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜麵醬，汾酒，木炭。
1、將乳豬洗淨，從背上切口挖出內臟和豬腦。
2、用各種調料醃好，再用沸水淋遍豬皮，最後塗上糖醋。
3、用特製的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時不停轉動烤 ...
材料：豬肘、洋蔥、芹菜葉、迷迭香、蒜、姜、蠔油。
步驟：
1、用鹽、蔥、姜、蒜、洋蔥丁、芹菜葉均勻地塗抹在豬肘上，用保鮮膜包裹，放入冰箱24至48小時。
2、去除豬肘上的香料放入蒸碗。
3、將豬肘放入蒸鍋，蒸煮45分鐘左右取出。
4、將豬肘刷上蠔油，撒上蔥花以及迷迭香。
5、再將豬 ...
1、主料：豬頭肉500g。
2、調料：醬油適量，白酒適量，鹽適量。
3、豬肉放進醬油、鹽和白酒醃兩小時，醃好才入味兒。
4、烤箱設定上下火，220度預熱20分鐘，把豬肉條放入烤箱。
5、轉180度火，烤大約1小時，每20分鐘，把豬頭肉條的前後面調換一下，畢竟是家庭烤箱，這樣豬頭肉受熱更均勻 ...
1、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，熬30分鐘左右(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多)。
3、熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可， ...
1、豬油渣可以當禽畜飼料，非常適合用來育肥禽畜。貓狗等動物可以直接喂，雞鴨等家禽則要把油渣打碎屑，否則家禽可能吞不下。此外，每餐給禽畜的油渣餵食量要控制好，過量喂就浪費，由於油脂含量高，還可能導致禽畜拉肚子。油渣最好混在飼料裡餵食，不要單獨餵食。
2、油渣可燃，可做為燒鍋爐或是焚燒爐的燃料。
3、 ...
1、將乳豬從背部劈開，去內臟、洗乾淨，將五香鹽均勻地塗在豬腔內，用鐵溝掛起，曬乾水分；
2、醬豆腐、芝麻醬、汾酒、紹酒、白糖、蒜、蔥、豆腐放在一起拌勻，塗在豬腔內，醃3至4小時；
3、用沸水燙皮，再塗上飴糖和白醋對制的糖汁，曬坯，放入60攝氏度爐溫的烤爐中，備坯5小時，備用；
4、備好的乳豬用 ...