烤魚製作方法

　　1、原料：鯉魚1400克、蔥30克、姜20克、孜然粉15克、辣椒粉10克、蒸魚醬油30克、料酒30克、黃豆醬20克、熟芝麻適量、香蔥5克、鹽少許；

　　2、魚處理乾淨對半切開相連部分不要切斷備用。

　　3、先調個料汁，小碗裡倒入蒸魚醬油，倒入黃豆醬，加入鹽、孜然粉、辣椒粉。

　　4、攪拌均勻，料汁就做好了。

　　5、蔥姜切絲，魚身兩邊劃幾刀，放入蔥薑絲，倒入調好的料汁。

　　6、帶上一次性手套揉抓均勻，蓋上保鮮膜冷藏醃製兩個小時。

　　7、醃好的魚放入烤網裡，魚尾用錫紙包裹起來，避免烤糊。

　　8、烤箱提前預熱好，空氣炸功能180度，放入中層。

　　9、烤18分鐘，最後8分鐘時，魚身刷上一層食用油，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，至烘烤結束撒少許香蔥碎即可。

　　1、備好所用食材。將魚用細鹽微醃製，再洗淨用醬油料酒姜蔥調味。再轉至在保鮮袋裡，這樣子能更好的入味。

　　2、將蔥段改長段，放在空炸鍋裡。再將醃製魚塊放在蔥上，再將醃汁放在耐高的容器裡。入空炸鍋調溫180度調時15分鐘。烤好後再刷一層醬汁在上面再繼續烤制10分鐘即可。

　　3、烤好後，將一同烤制的醬汁淋在烤魚上面。烤魚的正面比較的幹香一點。

　　1、食材用料：花鰱、生薑、大蒜、大蔥、料酒、食鹽、生抽、幹辣椒、孜然、芹菜、豆瓣醬、黑木耳、土豆、平菇、香菜。第一步，將所有食材清洗乾淨，在花鰱的兩側開花刀，然後沿著魚骨分開，但是魚背要連著，最後抹上料酒和食鹽，放上薑片和蔥段醃製10分鐘以上。

　　2、第二步，在烤盤上放上一層錫紙，墊上蔥段和薑片，然後將醃製好的魚放到上面，用刷子刷上醬油和食用油，均勻的撒上辣椒麵和孜然粉，最後放入烤箱中上下火20分鐘。隨時觀察烤箱內部情況，如果感覺魚要焦了，可以取出加一次油。

　　3、第三步，在不粘鍋中放入適量食用油，然後加入大蒜、生薑片、蔥段爆香，之後在放入幹辣椒、花椒、豆瓣醬製成紅油。

　　4、第四步，熬好油之後加入適量的清水燒開，如果有鮮湯更好。水沸之後加入黑木耳、土豆片、平菇，斷生之後放入生抽、食鹽、味精、少許糖調味。

　　5、第五步，將煮好的湯汁和配菜一同澆到魚身上，然後放到烤箱中烤五分鐘。

　　6、第六步，魚快烤好的時候，繼續熱鍋放油，放入幹辣椒和花椒炒香，等魚出烤箱之後，放上適量香菜，將熬好的油淋上去就可以上桌食用了。